蠶豆的營養價值
蠶豆中富含了鈣、錳、鋅、磷脂等元素，此類營養對人體大腦和神經具有調節作用;另外，蠶豆中所含的膽石堿還能健腦促進人的記憶力，對於大腦和神經健康大有益處。蠶豆的鈣質也可以作為補鈣的來源，促進人體骨骼健康。
蠶豆是壹種不含膽固醇且蛋白質豐富的健康食材，時常吃蠶豆，還可以抵禦心血管疾病。據了解，蠶豆還是抗癌的有效食物食物之壹。
蠶豆中含有的膳食纖維十分豐富，能起到降低膽固醇、促進腸道蠕動的作用;另外蠶豆中含有的維生素c還能防治動脈硬化。
蠶豆怎麽做好吃?
蠶豆食用方法豐富，既可以蒸煮，也能油炸爆炒，也可以煮湯，想怎麽吃怎麽吃，以下推薦蠶豆的經典食譜：
1、蠶豆炒蝦仁
原料：嫩蠶豆150克，雞蛋1個，蝦300克，胡椒粉、料酒、濕澱粉、蔥、姜、鹽、湯、色拉油各適量。
做法：先將蝦去殼剝成蝦仁，然後加入蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒佐料拌勻後腌制十分鐘左右，然後再漿上濕澱粉和蛋清糊;將蠶豆焯水後撈起過涼水，然後去皮剝成兩半備用;蔥、姜切片備用;熱油鍋，然後放入蠶豆翻炒後片刻再加入蝦仁翻炒，淋料汁炒勻即可撈起食用。
2、蒜香蠶豆
原料：大蒜苗，蠶豆適量，紅辣椒，鹽少許。
做法：將蠶豆洗凈備用;大蒜洗凈後切圈備用;熱油鍋，然後加入蒜圈炒香後加入蠶豆快炒，炒壹會加點紅辣椒翻炒，直到蠶豆微微皺皮，然後加適量鹽調味即可盛盤。
3、酸菜蠶豆粉絲湯
原料：泡酸菜、嫩蠶豆、粉絲、姜末、油、鹽、胡椒粉。
做法：將泡酸菜切碎備用;蠶豆洗凈剝皮備用;粉絲用開水泡軟備用;熱油鍋，然後加入姜末炒香，再加入泡酸菜翻炒幾下，再加蠶豆炒至變色後加入適量清水燒開，然後轉小火煮10分鐘左右直到蠶豆酥爛，這個時候加入粉絲煮開後即可。