鱸魚1
豆豉醬油
適量的海鹽
米酒1勺
2個洋蔥
6片生姜
胡椒1根
2湯匙糖
2株香菜
香油1勺
清蒸鱸魚？
1除臭(1):掏膛。
取出魚的內臟，然後用廚房紙擦掉魚肚子裏的血，去除魚腥味。
請點擊輸入圖片說明。
2去腥(2):將魚切好腌制。
在魚上切幾個洞。然後在魚的內外撒壹些海鹽，靜置壹會兒。(切魚的方法見下面的小技巧？)
請點擊輸入圖片說明。
除臭:熱魚
燒開壹鍋開水，迅速將鹹魚泡在熱水裏三秒鐘，然後放在壹邊的冷水裏。(此時魚的腥味已經去除了大部分，魚表面的粘液也沒有了。)
請點擊輸入圖片說明。
4撒鹽
將魚從冷水中取出，再次在魚上撒上海鹽(上次是為了去除魚腥味，這次是為了調味)
請點擊輸入圖片說明。
5條蒸魚
筷子放在盤子裏，鱸魚放在筷子上，鋪上姜片和蔥段，澆上兩勺豆豉，然後蓋上鍋蓋蒸5分鐘。蒸好後不要忙著揭開鍋蓋，關火後繼續燉2分鐘。(這條魚接近半斤，蒸5分鐘，蒸的時間可以根據具體情況調整；蒸魚之前先把蒸鍋裏的水燒開。
請點擊輸入圖片說明。
6制作蔥油
鍋中倒入香油和色拉油，然後放入洋蔥段，用油提煉洋蔥的香味。(蔥油可以增加鱸魚的鮮味，去腥。)
請點擊輸入圖片說明。
7擺板
把蒸好的魚拿出來，放在盤子裏，把蔥和姜拿出來扔掉。然後把切好的香菜和紅辣椒抹在魚上。
請點擊輸入圖片說明。
8倒調味汁
用兩勺豆豉醬油、兩勺糖、壹勺米酒和壹勺香油調成醬，趁熱澆在魚上。(蒸魚的時候醬料可以在業余時間準備。)
請點擊輸入圖片說明。
9倒入洋蔥油
用濾網把蔥油倒在魚上，這道原味清蒸鱸魚就做好了！
請點擊輸入圖片說明。
清蒸鱸魚:“我長這樣！”"
請點擊輸入圖片說明。
技巧
魚怎麽切才能受熱均勻？
先把魚垂直切開。
切到魚刺位置
然後改刀斜切。
在魚身兩側分別切開3-5刀。