水煮雞不是近幾年才出現的菜。早在清代就興起於民間店鋪。因為它是以壹整只雞為原料烹制而成，沒有經過任何刀工處理，因此得名。後來隨著人流的變化，這道菜被帶到了全國各地，我們也品嘗到了這道流傳多年的民間美味。
接下來給大家分享壹下水煮雞的正確做法。妳再也不需要羨慕餐廳的味道了。可以在家做正宗的水煮雞，嫩滑可口，比扒雞還好吃。
1.挑選1三黃雞，清洗幹凈。雞爪和嘴巴上的黃皮壹定要撕掉，大蔥切段，姜切片。
2、鍋中加入足夠的水，最好是鍋內加粗，以免過了整只雞；鍋裏放些八角、蔥、姜片，燒開；
3.水燒開後，將整只雞浸入水中，水最好充滿它的腹部。10秒後取出，用冷水10秒，然後浸入開水中，再取出冷水，重復3次。
4.第三遍後，將整只雞放入鍋中，水不得過整只雞，改為小火；水燒開後，加入少量冷水，再燒開再加入，讓水處於沸騰臨界點5分鐘左右，取出雞肉，翻面，繼續重復上述操作，關火5分鐘左右，蓋上鍋蓋燜30分鐘左右；
5.30分鐘後取出煮熟的雞肉，用冷水浸泡20分鐘左右；
6.這時候拌壹碗好喝的果汁:加鹽、胡椒粉、香油、糖等。到蔥、姜、蒜，可根據自己口味添加；
7.取出用冷水泡過的雞肉，控制好水分後，就可以“蹲著”吃了。放冰箱冷藏，口感會更好。
1，將整雞過度放入冷水熱水中，為了刺激雞皮收縮，吃起來有嚼勁；
2、煮雞時控制水溫，盡量不要燒開水，因為水燒開後，很容易把雞皮燒開；
結論: