其實說到朝鮮(或者韓國)菜，不要被韓國餐廳的五鍋五碗十菜十盤嚇倒~都是厲害的。雖然朝鮮人吃的東西很多，規矩也很多，但絕對沒那麽麻煩:)而且在家吃飯通常很簡單，很好做。我們平時通過媒體看到的，在餐廳看到的，都是附加賣點。
韓國民族飲食文化的精髓就在於“精”、“純”、“尊”三個字，無需多做解釋。
韓國冷面(俗稱韓式面)是壹種享譽海內外，深受人們喜愛的傳統民族食品。其中以養麥面、涼面尤為出名。壹般用牛肉湯或雞湯，配以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、胡椒粉、味精、鹽。吃的時候先在碗裏放少量的涼湯和適量的面條，然後加入調料，最後再把湯倒上。它的面細而韌，湯涼，又酸又辣。
材料:
40%左右的蕎麥面，60%左右的澱粉，牛肉，時令蔬菜，蘋果，洋蔥，胡蘿蔔等。胡椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食用堿、醋、醬油等。
烹飪方法:
1.將牛肉切成大塊，用冷水浸泡，放入冷水鍋中，大火煮開，撇去表面漂浮的血沫，再加入醬油和精鹽。這時候可以小火燉。
2.將洋蔥和胡蘿蔔放入特制的小布袋中，放入鍋中。牛肉完全燉熟後，取出放在案板上。冷卻後，將其切成小片。
3.把牛肉湯稍微過濾壹下，放在容器裏備用。
4.將蕎麥面和澱粉按壹定比例放入攪拌盆中混合，用開水燙成略硬的面條，加入適量的堿，揉勻，折成圓條狀，放入特制的擠壓筒中，迅速壓成面條，然後放入開水鍋中煮熟。面條煮熟後，放入冷水中冷卻，或者用電風扇吹，然後裝在碗裏食用。
5.將辣白菜等時令蔬菜和四五片熟牛肉放在面條上，倒入大蒜和辣醬(蒜泥、幹辣椒面和水調成糊狀)，然後加入水果片和雞蛋絲，最後倒入牛肉湯，撒上熟芝麻，淋上香油。
小貼士:
面條在韓語裏叫“瘦”(生動~鮮活)，冷面通常是用小麥粉和蕎麥面或玉米粉做成，配以清湯或肉湯，再加上辣醬、辣椒油、鹹菜、芝麻、水果等。清冷清淡，酸酸爽口，很受歡迎。
通常在韓國餐廳可以吃到正宗的冷面，但有些是騙人的，價格也貴。妳自己回家吃飯也不難。