調料:醬油10g蠔油10g黃酒10g醬油15g辣椒1g蔥、姜、蒜。
鮮蝦去皮，去頭洗腺體，鮮魷魚去膜，切花切成小塊，用少許鹽和黃酒均勻抓勻，再均勻抓勻少許幹澱粉備用。
豆腐切成1.5cm厚的片備用。
炒鍋多倒點油，燒至八成熱。用大火將豆腐煎至表面焦黃。取出後用冷水浸泡備用。
將水燒開，將蝦仁和魷魚稍微燙壹下，撈出。
然後將炸好的豆腐用開水焯壹下，撈出。
炒鍋洗凈，燒熱，倒少許油。先把姜蒜放入炒鍋裏去味。
將海鮮醬稍微翻炒壹下，然後倒入壹些熱水，再放出醬油、黃酒、少許生抽和胡椒粉，燒開後放入豆腐，小火煨三分鐘。
然後把焯水的蝦仁和魷魚放下，再煮三分鐘。
最後將澱粉出鍋，倒入事先放有生菜葉的砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉五分鐘，至沸騰。開蓋後撒上小蔥即可食用。
後記:
蝦和魷魚要盡量新鮮，魷魚要用身體部位，頭部可以做其他用途。
豆腐切的不要太薄，炒的時候會變得太硬，要達到外韌內芯。
炸豆腐的油溫壹定要八成，就是會冒煙，會讓表面變成棕色。油溫不夠，豆腐就不成形，容易爛掉沒味道。
炸豆腐更危險。首先，油鍋裏的油不要超過鍋裏油的壹半。如果是滿的，壹放涼豆腐油就溢出來了，很危險，而且放這麽多油不代表家裏小康！
然後煎的時候要壹塊壹塊的放，放在鍋旁邊。不要壹下子把豆腐全倒進去，那妳還真得打電話119。
豆腐用多了就炒兩次，因為家裏鍋小，壹次放太多，油溫降得太低，豆腐炒不起來。
炸好的豆腐要放入冷水中，壹是浸泡多余的油，二是軟化豆腐，最後煮的時候最好再焯水，因為表面還是會有很多油，這壹泡油就差不多流失了，健康！
豆腐加工後，其實很簡單。妳不這麽認為嗎？我放的海鮮醬裏也可以放醬油，辣醬之類的。這只是壹種練習。調料由妳決定。記得不要加鹽。
鍋裏放壹片菜葉可以防止鍋底被燒焦。壹是影響菜的口感，二是不好洗。最後要說的是，要等砂鍋完全涼了再洗，不然容易壞掉。
好了，今天就到這裏吧！