黑木耳幹是壹種菌類食品，味甘，歸腸胃。它含有大量的維生素、纖維素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷等成分，具有很高的營養價值和食用價值。壹般情況下，質量好的幹木耳都有黑木耳的香味。
壹旦有刺鼻的醋酸氣味，可能是細菌、微生物滋生，變質所致。此時最好不要再吃幹木耳，以免對身體造成威脅。
2 65438+幹木耳能吃00年以上嗎？不會了。
幹黑木耳是將新鮮的黑木耳曬幹得到的。保質期通常只有1-2年。即使幹黑木耳經過10年也沒有變質，營養成分大量流失，食用價值不高。其次，沒有保存的幹木耳，放置10年後可能滋生細菌和微生物。食用後容易對人體健康造成威脅，壹般不建議再次食用。
3食用前泡幹黑木耳的正確方法和時間。幹木耳用熱水和冷水浸泡的時間不同，如下:
首先，取出需要浸泡的幹木耳；然後放入盆中；加入適量冷水浸泡2-3小時；浸泡後用清水洗凈。
而幹木耳如果用熱水浸泡，浸泡時間相對較短，只需要10分鐘左右。
4選擇木耳最好的方法是什麽？市場上買的幹木耳壹般都是幹的，質量有好有壞。買的時候需要選擇，如下:
看顏色選木耳。可以用眼睛看。壹般好的木耳大而適中，耳垂略伸，花面黑而有光澤，花背略灰；但質量差的黑木耳，花形小而碎，耳瓣粗而厚，有硬塊，顏色為灰色或褐色。
雖然手工幹黑木耳的水分含量比較低，但要保持在11%以下。挑選時，可取少量樣品，然後用手壓碎。解禁後的股份能很好的拉伸，說明水分含量低。反之，不建議選擇。
用嘴嘗壹下木耳，有壹股清香。如果木耳有異味或其他異味，那麽這類木耳質量不好，最好不要選擇。
壹般質量好的黑木耳幹除了黑木耳的香味外，沒有其他異味。如果木材有酸味、黴味或其他異味，就不要選擇。