1，買雪紅變黃葉，剪去根部，洗凈晾幹；
2.將菜板、菜刀及所有相關用具洗凈並擦幹；
3.將曬幹的雪莉紅剁碎，放入大盆中，將鹽和胡椒粉均勻撒入雪莉紅中；
4、下面是活的力量，雙手搓雪紅，搓的過程中註意檢查，把雪紅和鹽攪拌均勻，直到揉成深綠色的鹽水；
5.將洋蔥、生姜和幹紅辣椒切絲，與揉好的雪利紅混合均勻，放入罐子中。
6.10天後，腌制好的雪利紅就可以食用了。酸洗技術
1，腌制雪利紅的時候，所有的器皿都要洗，不能有壹點油；洗手不要有什麽護膚品，不然腌菜就壞了；
2.鹽和蔬菜的比例是10斤野菜6。有人用腌菜的大粒鹽，我壹直用精鹽，也挺好的。
3、蔥姜辣椒是調料，量自己把握。
4.裝罐子的時候，要用拳頭把盤子壓得緊緊的。妳會發現越按越緊，菜裏出來的水越多，這是最好的。
5.壇子裝好後，揉菜的水壹定要倒進壇子裏，這樣菜就腌制好了，保質期長，可以吃到第二年麥收。
雪利酒第二種腌制方法
1.采摘野菜，摘菜時保留整棵，去掉黃葉。風幹半天，清洗，幹燥半天；
2.然後把雪裏蕻放在幹凈的容器裏，按照10: 1.5-1.8的比例，在壹層蔬菜上撒壹層鹽(最好是大鹽)。
3.未來幾天，雪裏蕻基本都會被水盆淹沒。此時，雪裏蕻每天可以上下翻動幾次，壹是促進鹽的融化，二是分散蔬菜的辣味，防止變黃；
4.雪裏蕻完全軟萎後，可以紮成小提手，裝在容器裏。註意不要將野菜暴露在空氣中，然後將容器存放在陰涼的地方。壹般腌菜應在15天後食用，以免亞硝酸鹽產生高峰。
特點:色澤翠綠，清香可口，是粥的佐餐佳品。
雪裏蕻泡菜是雪裏蕻中的營養成分，營養價值很高，菜系和美食也很多。腌制的雪裏蕻無論是煮、燉、鹵、炒，都具有豐富的風味和營養。腌制的雪裏蕻還具有很高的食療營養價值。