色白如霜,焦脆酥嫩,甜香馥郁,營養豐富是很有特色的北京小吃。它用上好面粉為原料，先燒適量開水，水開後，改用小火，將面粉倒人鍋內，迅速攪拌直到面團由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙面中，最後壹次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。鍋內倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因為後兩種油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙後，改用小火，此時將揉勻攪拌好的面團，500克分成40個均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個下人油中，待餅膨起如球狀，並呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。
奶油炸糕呈圓形，外焦裏嫩，香味濃郁，富有營養，易於消化。除奶油炸糕外，還有黃米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，質量最好），面均要加水和好後發酵，面和得不要太硬，要適當揉進壹點堿。制作時抓壹塊面約50－60克，用手指在中間按壹個坑兒，包進豆沙餡，將口封嚴，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦裏嫩，香甜可口，很受歡迎。
還有壹種燙面炸糕，先把水燒開後，倒人面粉攪拌均勻，面燙好後出鍋分成大塊，攤開晾涼，對上發面和適量堿面，揉勻揪成小劑，摁扁，包上用紅糖、桂花、面幹拌勻制成的餡兒，用溫油炸。此種炸糕外焦酥，裏軟嫩，易消化。 煮時只要開鍋都漂浮水面，漲個，煮熟後皮、餡松軟，吃起來香甜不膩口。品種有什錦、山楂、豆沙、桂花、青梅、黑芝麻、巧克力、椰蓉、奶油、蕃茄、玫瑰、葡萄幹等10多種。從1986年後，錦芳的元宵壹直被評為北京市的優質產品，連續5年在北京市元宵評比會上奪魁。從1992年開始，錦芳元宵被列為免檢食品。每年元宵節前後北京市民從四面八方趕來排起長隊購買錦芳元宵，吃的就是這壹口。錦芳小吃店的元宵年均銷量22000多公斤，年均銷售額44.1萬元。1997年8月在首屆北京名菜名點認定會上確
認錦芳什錦元宵為名小吃。1997年12月，被首屆全國中華名小吃認定會認定為中華名小吃。錦芳小吃店不斷開發新的元宵品種，如麥乳精、玫瑰、椰蓉、葡萄幹等，陸續推出了富含維生素和鈣質的“果汁口味元宵”、具有西域特色的“葡萄幹元宵”、富含優質維生素的“番茄口味元宵”等***十種口味。 壹品燒餅的意思是最好的燒餅,此餅皮酥層多,香甜可口,風味獨特。其體形圓扁,色澤金黃,內裹油酥,皮酥脆,餡香甜,味道極佳。