這道菜是我奶奶教我的。在我的記憶中，小時候奶奶給我做了炒藕餅。我壹吃就愛上了它們。現在學會了奶奶的拿手好戲。希望妳會喜歡這種童年家常菜的味道。讓我們來看看細節。
油炸藕餅的風味特點:金黃誘人，清香濃郁。
配料清單
豬肉200g，蓮藕1節，料酒1湯匙，鹽1茶匙，醬油1湯匙，胡椒粉適量。
生產要點
油炸蓮藕餅的制作難點在於其松散的形狀。有人認為做蓮藕餅容易失敗。這裏有兩個關鍵點。只要掌握了這兩點，就能保證做出來的蓮藕餅口感好，形狀完美。
第壹:豬肉和蓮藕要切的足夠細，蓮藕也要保持壹點顆粒感。這樣可以保證豬肉和蓮藕充分融合，不容易松散，品嘗的時候還能嘗到蓮藕的酥脆。
第二:掌握炒的技巧。蓮藕餅和其他煎煎餅有* * *聯系。蓮藕餅入鍋後，不能急著翻面。而是要看著底部壹圈肉變色，輕輕晃動鍋體。當蓮藕餅能輕松晃動時，證明底部熟了。這時候翻過來也不會因為底部不熟而變松，保證了蓮藕餅形狀的完整性。
詳細步驟
第壹步:將豬肉和蓮藕剁碎，越剁碎越好，更有利於蓮藕和豬肉充分融合，不容易散開。將豬肉和蓮藕混合，加入1茶匙料酒、1茶匙鹽、1茶匙醬油和適量胡椒粉，攪拌均勻。
第二步:用手取適量肉末，揉成壹團，然後慢慢捏成小餅(只比手掌小壹點)。需要註意的是，在這壹步中，肉餅必須壓實。
第三步:往不粘鍋裏倒油。油可以比平時炒菜稍微多壹點。輕輕加入肉餅，小火慢煎。這期間要註意蓮藕餅的底部。底圈肉變色後，開始輕輕搖鍋。看到肉餅可以輕松移動，翻過來煎到兩面金黃，就可以出鍋了。
這種金黃香煎藕餅是不是特別誘人？咬壹口真的很滿足。肉汁飽滿的豬肉加上香脆的蓮藕，唇齒留香，味道濃郁。吃起來真的很特別！這道菜看似簡單，但實際上需要壹些技巧才能做好。希望本文提到的烹飪技巧能對妳有所幫助。