餐館裏做的皮蛋豆腐總是嫩滑可口。但是在家做這道菜的時候，總是有豆腥味，吃起來不舒服，所以很多人很少在家做這道菜。其實第壹步就錯了，皮蛋豆腐不夠嫩。
皮蛋豆腐，想做出餐廳的味道，做好三步，嫩滑，好吃。
要做出好吃的皮蛋豆腐，選料很重要。以豆腐為例。南豆腐和北豆腐都很嫩滑。沙拉是豆腐做的，不能讓餐廳有味道。它嘗起來很苦，有豆腥味。告訴我這道菜的具體做法。比餐館的好。喜歡就試試吧！
[配料準備]
皮蛋3個，豆腐1盒，醬油，香醋，小蔥，小米辣，姜，雞精，糖。
[烹飪步驟]
(1)做這道菜時，皮蛋壹定不能下鍋蒸，否則皮蛋不夠嫩，味道不好。如果切皮蛋的時候怕刺傷，可以用棉線切，很容易切出橘子花瓣的形狀。
買壹盒嫩豆腐。我們有壹盒1.5元，價格也很便宜。買回來之後，把下面的四個角切掉，這樣裏面的空氣就可以倒空了，然後再翻過來，把上面切掉，這樣倒出來就方便了。
(3)用刀把豆腐塊橫平豎直切開約1cm，然後放在盤子中央。
(4)然後把切好的皮蛋沿著豆腐放壹圈，讓它們看起來更漂亮，加上非常好吃的醬料。
準備壹個碗，倒入醬油和香醋。我這裏用的是米醋和米醋，清淡微甜，所以特別適合做沙拉。然後加入糖、小米、蔥花、姜末和雞精，攪拌均勻。
將汁液均勻地倒入皮蛋豆腐中，使每壹個皮蛋和豆腐都均勻地粘上汁液。吃之前在裏面泡五分鐘。
皮蛋豆腐，想做出飯館的味道，做好三步，又嫩又好吃【烹飪技巧】
為什麽餐廳的皮蛋豆腐那麽嫩滑？沒有這壹步，難怪又硬又好吃。皮蛋豆腐要嫩滑可口，三個重要步驟缺壹不可。
1.不要蒸皮蛋。最好的皮蛋是蜜餞皮蛋，賣的比較貴。不要用力蒸它們。
豆腐的選擇壹定要選擇內肥豆腐，也就是嫩豆腐。這種豆腐很嫩，用筷子都夾不住。它足夠嫩，可以用勺子舀。如果妳選擇了北豆腐，那麽這道菜就沒有靈魂。
皮蛋豆腐，想做出酒店的味道，做到三步，嫩滑可口。
【13】果汁是關鍵。果汁中必須加入三種香料，即香醋、香油和小米辣，它們都大大提升了風味，使味道更加鮮美。