雞肉壹直是我們餐桌上常見的肉類食品。雞肉的制作方法有很多種，不僅有油炸的，還有燉的。涼拌雞肉也很好吃。最重要的是吃雞不用擔心發胖，所以很多朋友會特別喜歡吃雞。
雞肉的最佳搭配應該是‘香菇’。很多時候我們在炒雞的時候會選擇香菇作為搭配，燉雞或者雞湯的時候也會經常用到香菇。今天要推薦給妳的這道菜也是用雞肉和香菇做的，但是我們選擇了壹種‘蒸’的方法，而不是普通的煎和燉。
香菇蒸雞是壹道經典的粵菜。因為沒有煎燉的步驟，所以用的食用油少，更健康，而且做起來特別簡單。即使是很少下廚的朋友，也可以簡單地做出這道菜，它也最好地保留了雞肉和蘑菇的原味。又香又好吃，能大大增加人的食欲。
蘑菇蒸雞肉
所需食材:雞腿2個，香菇適量，姜少許，料酒半勺，小米辣2個，生抽1勺，老抽半勺，鹽適量，生粉少許，蔥適量。
練習:
首先準備好妳需要的雞腿和蘑菇然後洗凈備用。蘑菇可以選擇鮮蘑菇或幹蘑菇，使用前需要提前用清水浸泡。
先把準備好的雞腿放在案板上，用刀在雞腿上畫壹個圈，然後往下畫，這樣就可以很輕松地把雞腿裏面的骨頭提起來。把兩個雞腿的骨頭全部去掉備用。
去骨雞腿血洗幹凈，切塊放入碗中備用。
香菇洗凈，切成較厚的片備用。
將雞肉切好放入稍深的容器中，然後加入半勺料酒、半勺醬油、少量鹽和少許生粉，再將3至4片姜切好放入碗中，攪拌均勻腌制20分鐘左右，腌制時翻幾下。
雞肉腌好後，把蘑菇切片放入鍋中，或者加點小米辣，不能吃辣的朋友可以不放。
然後在鍋中加入適量的水燒開，再將腌制好的雞肉和香菇放入鍋中蒸約15分鐘。
烹飪時間要適當調整。雞肉蒸好後，就可以取出來了。蒸好後撒少量蔥花即可出鍋。