喝苦艾酒有哪些講究？

最終杯中的苦艾酒和水的比例大致為1：3到1：5左右。由於水的稀釋，酒中水溶性差的部分（主要來自八角茴香類的植物）會被析出，形成不透明的白色乳濁液，被稱為louche。這樣做會將溶解在酒精中的香味釋放出來，草藥的芬芳混合著酒的香氣。這種方法被成為法國法。是比較正統的喝法。當然，喝前不要忘了用勺子攪壹攪杯中的酒，沒什麽不好意思的。勺子其實很簡單，只要是金屬的，能放住壹塊方糖，有洞，且能穩固的卡在杯口即可。註意上圖中每個勺子的勺柄前端都有壹個凸起的環，便是此用。有條件的可以買個滴壺，上圖這樣的，或者冰滴咖啡用的滴壺也可以。不想破費的話，自己用小茶壺慢慢澆水也是情趣。過程如上圖。The Bohemian Method 波西米亞法與法國法相同的是，也需要將壹塊方糖放在漏勺上，在玻璃杯中放入壹份苦艾酒。方糖需要用苦艾酒浸泡過，在漏勺上點燃。火紅的方糖，融化的糖漿帶著火焰落入酒杯中，點燃杯中的苦艾酒。最後準備壹杯水，撲滅火焰的同時，將酒中的香氣激發出來。這種方法會產生比法國法更強烈的口感。但也有人認為這樣引用會因為燃燒而破壞掉酒精的壹部分香味，且易引發火災，並不必要。在西方，壹般苦艾酒是被當做餐前酒，開胃酒來喝的。餐前酒的邏輯是，需要有很多的香氣，幫助人們打開味蕾。其實舊時候癡迷於苦艾酒的藝術家們，很多都是壹喝壹整天，跟抽煙壹樣作為嗜好品而不是儀式來享用的。加水喝也是因為做餐前酒的關系，壹般講究純飲的是價格相對高昂，口味也相對深邃的餐後酒。喝苦艾酒，基本上不搭配食物。確切的說是，喝烈酒，蒸餾酒壹般都不會很講究搭配食物。葡萄酒這類酒講究搭配食物是因為，最早葡萄酒是吃飯的時候用來漱口的，用以把前壹道菜的味道漱掉。而苦艾酒有濃烈的八角茴香（北方稱“大料”）味，會蓋住食材本身的味道的。如果壹定要配的話，我估摸著……茴香配牛肉啊，毛豆啊應該都行。哈哈哈~另……國內早期的酒類讀物譯者對苦艾酒這個詞匯多有亂用。我這裏說的苦艾酒是指被禁掉的Absinthe。不是Vermouth（Vermouth國內翻譯方法非常多，有翻譯成苦艾酒的，翻譯成威未酒的，也有翻譯成味美思的。我覺得翻譯成味美思比較好，至少不容易亂。），也不是Anisette和Anis?s這類後苦艾時代的替代品——茴香酒。