適量的大豆
姜、花椒、辣椒粉(略多)
二鍋頭1瓶(最小的壹瓶)
適量的鹽(略多)
適量的糖(少)
芝麻油適量
如何讓臘八豆吃起來有魔力？
1.將黃豆洗凈，撇去空皮和殘留顆粒，用冷水浸泡，取出，高壓鍋加水(開水要蓋過黃豆壹寸)，大火煮5分鐘，再用小火煮10分鐘，關火放氣閥放氣。
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用幹凈的無紡布廚師帽做支撐再套上籠布，用漏勺把黃豆撈出來不用瀝幹太多，這樣豆子發酵拉絲效果好。
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用幹凈的毛巾和沒穿過的t恤包裹起來很重要，就是保溫通風。
放在20攝氏度左右的角落，2天後黃豆就熱了，發酵3天後長出絨毛，還伴有壹股又臭又香的發酵味。
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四天後，我聞到了像發黴的豆腐壹樣的豆豉的臭味。哈哈，是不是有點矛盾？
此時可以打開包裝，發酵好的黃豆拉出長長的細絲。成功的臘八豆最好的狀態是這樣的~
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酒(按黃豆的量，這個量我放半瓶)，鹽，姜碎很多，防腐，鮮。
它們是臘八豆最好的伴侶。
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然後根據個人口味加入壹些剁碎的辣椒和胡椒粉，放入微波爐中翻2分鐘，直到香味溢出。
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將所有材料加入大豆絲中，攪拌均勻。
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放入陶罐中，表面撒壹層薄薄的鹽。選擇陶罐是因為它透氣，豆子是活的。
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蓋上保鮮膜擋住空氣中的雜質和細菌，放在陰涼幹燥的地方，最好放在冷的地方，6到10天讓所有的味道融合~融合~，多麽期待的壹周啊~
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經過10天的醞釀和期待，美食終於華麗登場。我不想倒點香油泡飯就把肉變了。妳還想給父母起幾個菜名？
1，臘八豆炒翡翠玉(雞蛋韭菜)；
2、臘八豆炒肉(五花肉)；
3.臘八豆烤三文魚(堪比臭魚)
4、臘八豆煮豆腐(豆腐要先炒)
5.臘八豆炒青椒幹果(同味)
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我把豆腐腦放在廚房水槽的櫃子裏，那裏有兩根暖氣管從下面穿過，門關著的時候裏面的溫度正好。為了掩飾我的羞恥，我用了印花布和米托秀秀，呵呵，漂亮點~
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技巧
家裏有暖氣的小角落，溫度最好保持在20度，姜和辣椒要多壹些。