臘羊肉有哪些做法？
1.胡蘿蔔燉羊肉脯
材料:腌制羊肉1根胡蘿蔔1根。
色拉油適量涼適量姜適量胡椒粉適量幹胡椒粉適量醬油適量水適量鹽適量雞精適量蒜適量桂皮適量料酒適量胡椒粉適量。
1.將臘羊肉剁碎，洗凈瀝幹備用。
2.把羊肉在油和油的加熱下翻炒，把油逼出來。
3.加入姜末和蒜末，與辣椒末和幹辣椒翻炒。
4、鍋中加入適量的水燒開。
5.加入桂皮，料酒，醬油，胡椒粉和醋煮半小時。
6.加入胡蘿蔔塊，煮至變軟。加入鹽和雞精即可食用。
烹飪技巧:
臘羊肉的制作很簡單，就是取普通的新鮮羊肉，將鹽和胡椒粉混合均勻，均勻的鋪在新鮮羊肉上，然後放在通風陰涼的地方晾幹至半幹，再放入冰箱保存，食用時即可食用。腌羊肉比較容易入味，缺少壹點腥味，燉湯會更好！
二、家常燉羊肉脯
材料:羊肉姜20克，胡椒粉2克，香蔥20克，草果1克，八角5克，料酒6克，桂圓1克。
1.花骨羊肉洗凈，換刀，放入容器中，碼好，加水浸泡羊肉，再加鹽腌制。
2、幾天後，肉色發紅，鹽水流涎，說明肉已經腌制好了。
3.先用壹鍋清水(只需泡肉)，放入去骨的羊骨，加鹽、料酒、蔥、姜、香料(茴香、花椒、桂圓、草果包花)和芒硝1g，熬成鹵水(24小時左右)。
4.將羊肉放入鹵汁中，小火燉3小時左右。
5.先撇去浮油，熄火燜半小時左右再撈肉。
6.把準備好的肉切成塊，放在盤子裏。
烹飪技巧:
1.在腌制肉類的過程中，容器要放在合適的地方，冬天放在溫暖的地方，夏天放在陰涼的地方。冬季養護時間約6 ~ 7天，夏季1 ~ 2天。
2.羊肉煮熟後，必須在湯裏燉大約半個小時才能入味。
3.釣肉時，用原湯洗肉，以去其雜質，使其色油。
4.這種腌制的湯可以在加熱、撇去浮油和冷卻後重復使用。
5.如果不使用清水老湯，必須在老湯中加入上述香料的壹半。
第三，冬瓜罐
材料:冬瓜400克腌羊肉75克腌豬肉75克熟米飯200克香腸。
1，臘肉用溫水浸泡洗去表面雜質。
2.將臘肉切成薄片，越薄越好。
3.黃瓜按1/3切，邊緣切成鋸齒形。
4.將剩下的金瓜去掉南瓜籽和南瓜瓤。不要全部掏空，只把比較軟的部分拿出來。
5.把米塞在瓜底，用力壓。
6、然後碼臘肉，還要緊湊。
7.把它放在蒸籠裏。
8.蓋上蓋子蒸30分鐘。
9.壹口美味的冬瓜鍋就做好了。
小貼士:
1，雖然臘肉