腸粉米皮用料:米粉80g，小麥澱粉50g，玉米澱粉10g，清水320g。
腌制豬肉用的材料:白胡椒5個，雞精少量，醬油少量，油適量，玉米澱粉適量，料酒少量。
以鮮肉雞蛋腸粉為例:需要的材料有肉末、雞蛋、蔥花。
第壹步:將肉腌制。用絞肉機把豬肉磨成肉末，倒入小碗中。加入白胡椒、雞精、醬油、油、玉米澱粉和少量料酒，混合在壹起腌制15分鐘。
第二步:將粘米粉、熟面條、玉米澱粉倒入盆中，加入清水攪拌均勻，攪拌成顆粒狀、流動的米漿，不能太稀也不能太稠。攪拌米漿很重要。蒸得太薄的米皮不韌，容易破。太厚的蒸出來的米皮比較硬，味道特別不好，所以最好盡量多加水，最好用掛勺來配米漿。妳也可以根據米漿的流動性來判斷米漿是否調制好。新手沒有捷徑，需要多試幾次才能明白。
第三步:取壹些光滑的平底盤子，刷上油。鍋裏的水燒開後，在菜上放入適量的肉末、蔥花或蛋液，然後舀入適量的米糊(不要太多)，搖勻(變稀)，放入鍋中蒸，大火蒸3分鐘。
第四步:蒸好後，打開鍋蓋，會看到拱門(透明的鍋蓋更容易看到)，就熟了。取出來，放在另壹個盤子上蒸，用矽膠刮刀在邊緣轉壹圈，然後輕輕刮成條狀，托住盤子。
第五步:淋在腸粉上即可食用。
壹般來說，不同的做法只會產生不同的味道。Bra腸粉口感比較順滑細膩，腸粉皮薄，更能突出餡料的特點。抽屜式腸粉口感糯糯，米香味濃郁，腸粉皮厚。真正攪動味蕾的是裏面的餡料和醬料。如果廣大朋友需要商業版，可以給邊肖留言，邊肖可以做另壹個商業版。
做菜醬用材料:香菇8朵，蒜2個，雞精，鹽，醬油，五香粉，生粉，花生油。
烹醬:1，香菇蒜碎。2.鍋裏燒油，放入香菇和蒜，加入少許五香粉、鹽和雞精，倒入醬油和水。3、煮開後會發粘(稀糊)
小貼士:
1，腸粉可以如上自己準備，也可以直接買腸粉。
2.蒸腸粉時撒上蔥花。
3、蒸鍋和菜要平，蒸好後厚薄要均勻。
4、每次舀米漿蒸之前，壹定要先攪拌，蒸薄壹點，不能比紙薄。
5.不同時間買的粉吸收性不同，排出的水量可能也不壹樣。