雞胸肉蛋白質含量高，容易被人體吸收，也不用擔心熱量過多導致肥胖或糖尿病。是減肥者的首選！
雞胸肉具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血強筋骨的功效。富含對人體生長發育有重要作用的磷脂，是我國膳食結構中磷脂的重要來源之壹。
但也有人覺得雞胸肉味道不好，散發柴火，比如雞腿肉比較細膩，所以很少有人買這個。
這也導致了雞胸肉價格低廉，但也給喜歡雞胸肉的我們帶來了實惠。如果能以便宜的價格做出和其他肉類壹樣的味道，是不是很劃算？
今天雙雙就給大家分享壹個可以讓雞胸肉吃起來滑嫩的妙招。有了它，妳就不用擔心雞胸肉了。
這個妙招是在壹個美食專欄裏學的。試了幾次，沒想到效果真的很好。雞肉片非常精致地滑了出來。當時廚師用的是油炸的方法，油溫五六成滑雞片。
材料
材料:雞胸肉800克，黃瓜100克，胡蘿蔔100克，木耳10克；；
輔料:適量油、鹽、1雞蛋、1大勺澱粉、3片蒜、3片姜、2大勺鹵汁、1大勺胡椒粉。
扒雞片
1
準備調料
2
雞胸肉
黃瓜去皮
胡蘿蔔和木耳洗凈備用。
三
雞胸肉切片，加入椒鹽、醬油、鹵水(多)、姜絲和少許水，用手反復抓勻。最好把雞打幾下，加壹點澱粉，把蛋清抓勻，最後加壹點油拌勻。
四
黃瓜片和胡蘿蔔
木耳加鹽調味。
五
鍋裏少放油，放入胡蘿蔔片和木耳翻炒。最後將黃瓜片翻炒兩遍，倒掉待用。
六
鍋裏多放點油，放入蔥花，然後炒雞片。八成熟時，(千萬不要翻炒)加入少許醬油、鹽和鹵水，倒入蔬菜。
七
平底鍋
可以多加點鹵汁。
技巧
1，雞肉片壹定要切薄，如果感覺新鮮不好切片，可以提前稍微冷凍壹下。
2、雞肉上漿是雞肉嫩的秘訣，但順序壹定要記清楚。壹、水打進去；第二種是蛋清裹肉；第三，澱粉封水。
3.雞片上漿後，放入開水中，用漏勺輕輕撥壹下，防止粘鍋。
4、雞肉切片，這樣其他蔬菜如果也切片的話會很好看。先放胡蘿蔔，胡蘿蔔是脂溶性的，油性有利於營養吸收。最後，做菜前放黃瓜。
5、加少許鹽調味，其他不加。