秋天，我試著曬了壹些茄子幹。北方冬天蔬菜又貴又缺。現在正是燉茄子幹的時候。而且東北特產榛蘑，那麽香。
材料？
茄子幹
榛子蘑菇
大豆
鹽
大豆
榛子茄子怎麽幹？
茄子幹、榛蘑、黃豆全部洗凈浸泡，黃豆放入沸水中焯五分鐘後撈出。
先將榛蘑和黃豆放入油中煸炒，再放入茄子略炒，加鹽和醬油，加水燜約10分鐘。
技巧
今年是我第壹次曬茄子，起步較晚。我煮茄子的時候已經很貴了，就只做了壹點，還曬了壹些幹豇豆。記得在餐廳吃過壹種黃瓜幹，也很好吃。還有什麽可以烘幹的？
平榛引種
榛子是真菌植物門的真菌蜜環菌的子實體。榛蘑呈傘狀，淺土黃色，老了呈褐色。蓋子中間有扁平或直立的鱗片，老化後近乎光滑，蓋子邊緣有放射狀排列的條紋。揭開蓋子可以看到蘑菇的白色果肉。柄細長，圓柱形，基部稍厚，彎曲，高5 ~ 13 cm，具縱條紋，內部軟至中空。榛蘑生長在7-8月的針葉闊葉樹的土壤中埋藏的幹基、根、倒下的樹和樹枝上。壹般生於淺山區榛山上，故名“榛蘑”。榛蘑的生長期為每年初秋的8-9月，最好在雨後的第二天采摘。
榛蘑是我們經常吃的美味食物。營養豐富，富含鐵、磷、鈣、鉀等微量元素，還含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素c等營養物質，在食療方面，榛子具有祛風活絡、強筋健骨的功效。還能防治動脈硬化，延緩衰老。甚至紫杉醇成分對乳腺癌、卵巢癌也有壹定的治療作用，是壹種不可多得的食用菌。那就要珍惜這個成分。
榛蘑是迄今為止人們公認的少數幾種仍無法人工栽培的野生真菌(目前已有栽培方法)。是名副其實的“山珍”，被稱為“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口，味道鮮美，營養豐富，被壹些發達國家列為壹類食品。榛蘑味道鮮美，榛蘑燉雞是東北人招待客人不可缺少的傳統菜肴。
榛蘑的烹飪技巧
做榛子的時候不用放醋，因為新鮮的榛子很新鮮。
榛蘑的浸泡方法
1，泡洗，先用冷水把榛蘑表面洗幹凈。
2，然後用溫水打開菌褶。
3.用手朝壹個方向輕輕攪拌，讓沈澱物慢慢沈入盆底。
4.小心不要擠壓。壓榨不僅會損失很多香味和營養，還會把沙子擠入蘑菇的褶皺裏，很難洗幹凈，吃進去也是必然的。
5、然後用水2-3小時，取出榛蘑浸泡過的水，用紗布過濾榛蘑浸泡過的水，做成湯。
這些技巧要學會，以後做榛子的時候可以用到。