烹飪時加入壹些食用油或油炸，有助於提高消化率。紅皮黃心的紅薯，維生素A含量與胡蘿蔔相當，適用於夜盲癥。它的纖維素有通便的作用，還能降低血液膽固醇，是很好的食物。
選擇外觀整潔，大小適中，沒有外傷的那種。如果去皮後放在冷庫裏壹天，讓寺粉轉化成糖，就能讓紅薯變得更甜，這也是紅薯條的秘訣之壹。
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紅薯營養豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，還有胡蘿蔔素和維生素c，日本研究人員最近發現紅薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質。在他們的實驗中，他們發現紅薯含有抑制癌細胞生長的抗癌物質。他們在實驗中發現，濃縮四倍的紅薯汁對癌細胞增殖的抑制作用比普通紅薯汁強五分之壹左右。他們還發現紅薯澱粉的殘渣中含有抑制癌細胞增殖的物質。我們每天吃的紅薯也含有這種抑癌物質。
此外，紅薯還有很多藥用價值。紅薯中含有特殊性質的維生素C和E，即只有紅薯中含有的維生素C和E才會具有特殊性質，在高溫下不會被破壞。其中，維生素C能明顯增強人體對感冒等幾種病毒的抵抗力，而維生素E能促進性欲，延緩衰老。
紅薯含有豐富的鉀元素，能有效預防高血壓和中風等心血管疾病的發生。紅薯中含有的乳白色漿液，可以起到通便、活血、抑制肌肉痙攣的作用。鮮紅薯可以搗碎、榨汁、塗抹，用於治療濕疹、蜈蚣咬傷、帶狀皰疹等疾病。