輔料:麻辣鴨血60g，鴨胗10g，鴨腸10g，鴨肝10g，豆腐腦5g，鹵蛋半個。
碗中調料:鹽1-2g，味精1g，雞粉1g，鴨血湯調料2g，酸豆角2g，花生3g，榨菜2g，香菜2g，蔥5g，鴨油5g。
菜肴的特別編輯
鴨血湯
鴨血湯
南京的鴨菜有1400多年的歷史。鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形，裏面有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨肫等食物。清朝時，有人把粉條放入鴨血湯中，湯汁清香，氣色極佳，於是有了鴨血粉絲湯。
鴨血粉絲湯是金陵美食的重要代表，無論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝、鴨腸的制作，都采用了金陵鹽水鴨的傳統制作方法。
生產方法編輯
(1)取壹個不銹鋼的粉末漏勺，加入豆泡，煮1分鐘；
(2)取壹碗，在碗中放鹽、味精、雞粉、鴨血湯調料、酸豆角、榨菜、鴨飼料油，倒入燙過的粉條和鴨湯，撒上麻辣鴨血、鴨肫、鴨腸、鴨肝，在粉條上撒上香菜、香蔥、花生。
營養價值編輯器
鴨血湯
鴨血湯(6份)
鴨血具有補血、清熱解毒的作用。可用於治療失血和疲勞或婦女月經潮熱、白痢等疾病；還可用於血熱上湧、中風頭暈或藥物中毒；並能解除金、銀、砷、鴉片、蟲咬之毒；還可用於預防和治療消化道腫瘤。
鴨血富含蛋白質和多種人體無法合成的氨基酸。還含有高含量的促紅細胞生成素、鐵等微量元素和多種維生素，是人體造血過程中不可缺少的物質。海帶營養非常豐富，主要含有碘、鋅、銅等能促進造血組織功能的活性成分。現代抗癌藥理研究表明，海帶具有防癌抗癌作用。用海帶和鴨血制成的食療湯，不僅對白血病患者有很好的滋補滋補作用，對急性白血病並發貧血也有顯著的輔助治療作用，對癌癥也有防治作用。因此，本飲食處方可作為急性白血病合並貧血患者的妙用食品，應定期服用。
歷史和文化編輯
傳說有個南京人打死壹只鴨子，放在小碗裏血舍不得扔，粉絲掉進去弄臟了。無奈，他只好把粉條和鴨血壹起煮，卻沒想到，第壹碗鴨血粉絲湯居然煮好了，而且只有湯香，引得無數路人猜測這美味的湯是怎麽煮出來的。壹個財主聽了，就封他為專業廚師，為財主和他的姑姑們做鴨血粉絲湯，後人才有了這道美味。