練習:
1.將臘肉用溫水洗凈，切片備用。蕎麥頭去根，去爛葉，洗凈切段備用。
2.姜蒜切碎，青椒切絲，幹辣椒切絲。
3.熱鍋熱油，將臘肉炒至透明，放入幹紅辣椒和壹半姜蒜，然後放上。
4.鍋裏還有剩下的油煎姜蒜。鍋中煸炒蕎頭，少鹽煸炒，將臘肉倒入鍋中壹起煸炒，放下青椒圈，翻炒調料。
蕎麥怎麽炒:蕎麥煎蛋。
材料:蕎頭、雞蛋3個、紅椒1個、金龍魚植物油、李錦記醬油、鹽、豆豉。
練習:
1.蕎麥頭洗凈，準備雞蛋醬油和豆豉，蕎麥頭切成小塊，辣椒切碎，雞蛋打散備用。
2、大火，鍋裏放壹點植物油，爆香花椒，然後放入蕎頭，快速炒兩把鹽，關火。
3.將炒好的蕎頭放入打碎的雞蛋碗中，加入適量的生抽和豆豉，攪拌均勻。
4.打開熱鍋，然後倒入油。這次油可以多壹點。倒入所有攪拌均勻的材料，大火保持15秒，改中火。用鏟子把蛋液抹開，翻另壹面，煎壹會兒。關火，放在盤子裏。
蕎頭怎麽炒:蕎頭炒鴨腿。
材料:臘鴨1側腿、蕎頭250g、姜3小塊、蒜2個、油適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、水適量、辣椒3個、雞精適量。
練習:
1，蕎麥頭精選，梗洗凈，斜刀切半個手指大小。
2.鴨側腿洗凈，切成小塊。姜蒜切絲，剁成辣椒。
3、鍋裏放適量油，中火，油溫七成左右。把鴨子的側腿炒壹下，然後撈起放在小碗裏備用。油留在鍋裏。
4.將蕎頭放入鍋中加適量鹽快速翻炒，撈起待用。
5.將香噴噴的鴨側腿再次倒入鍋中，加入適量的水、姜絲、蒜絲、胡椒粉，以及適量的醬油和調料。蓋上蓋子悶3分鐘左右。
6.最後把炒好的蕎麥倒入，雞精拌勻出鍋。
蕎頭怎麽炒:用蘿蔔幹炒蕎頭
材料:蕎麥頭1把，蘿蔔幹200g，大蒜1瓣，鹽少許，糖少許，雞精少許，醬油少許。
練習:
1.將蘿蔔幹用鹽水浸泡5分鐘，蕎麥頭洗凈，切前三刀，去尾(尾老)。
2.將蘿蔔幹洗凈，切成細丁。
3.將蒜片放入油鍋，炒香。將蘿蔔倒入火中翻炒2分鐘。
4.加入蕎麥頭翻炒。然後加入壹些鹽、糖、雞精和醬油調味。
蕎麥面怎麽炒:雞雜炒蕎麥面
材料:蕎頭500g，油適量，鹽適量，雞雜適量，料酒適量，蒜適量，水適量，蠔油適量，糖適量，粉絲1根。
練習:
1.將蕎頭的老皮、老葉切掉，粉絲用冷水浸泡備用。
2.將雞雜用料酒和鹽腌制十分鐘，將蒜倒入熱鍋中炒香。
3.加入適量蠔油，待雞雜熟至全變時加入蕎頭，加入適量水和鹽，加入粉絲，關火時加入少量糖拌勻。