蝦皮有哪些營養價值？

蝦皮的營養價值很高，蝦皮含鈣量高，可謂補鈣食品的冠軍，被譽為“鈣倉庫”，是物美價廉的補鈣佳品。此外，蛋白質的含量也很高，每100g蝦皮含39.3g，遠高於大黃魚、黃魚、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品和牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另壹大特點是含有豐富的礦物質數量和種類。除了陸地和淡水生物缺乏的碘以外，它還富含鐵和磷。每100克蝦皮中鈣和磷的含量分別為991毫克和582毫克。所以蝦皮素被稱為“鈣庫”。其實蝦皮中還有壹種重要的營養物質——蝦青素，是迄今為止發現的最強抗氧化劑，也叫超級維生素e，蝦皮越紅，蝦青素含量越高，蝦皮中蝦青素含量約為400-800ppm。蝦皮不僅營養豐富，而且味道鮮美。無論放在什麽菜、什麽湯裏，都能起到提升鮮度和口感的作用。是中西菜肴中不可或缺的海鮮調味品。據文獻記載，蝦皮還有開胃化痰的作用。蝦皮的幾種食用方法介紹如下:1。蝦皮炒冬瓜:冬瓜去皮切片500克，蝦皮70克，香油，鹽，胡椒粉，蔥，味精。用香油炒花椒，炒洋蔥、冬瓜、蝦皮，加鹽、味精即可食用。具有清熱解暑、化濁開胃的功效，對水腫、痞滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動脈硬化等有療效。二、蝦皮炒韭菜:韭菜250克洗凈切段，蝦皮60克，鹽，香油，醬油，味精。將蝦皮用香油炒熟，放入韭菜、醬油、鹽，再放入味精即可食用。具有開胃健脾、補腎壯陽的功效，適用於食欲不振、陽痿、早泄、精液稀薄。三、蝦皮拌香菜:香菜300克洗凈切段，蝦皮50克加鹽、香油、味精。清香爽口，風味獨特。具有補腎壯陽、祛風解毒的功效，對遺精、陽痿、消化不良、麻疹有療效。四、蝦皮拌青椒:青椒350克洗凈切絲，蝦皮60克，加鹽、醋、香油、味精拌勻即可食用。具有開胃消食、補腎壯陽、祛風除濕的功效，對消化不良、骨質疏松、軟骨癥有益。五、蝦皮蘿蔔絲:白蘿蔔250克洗凈切絲，蝦皮50克洗凈切碎，鹽、香油、料酒、蔥、味精各適量。將洋蔥用香油炒熟，放入蘿蔔絲、蝦皮、香菜，再加鹽、料酒、味精即可食用。具有消脹化痰、消食導滯、利尿通便的功效。= = = = = = = = = = = = = = = =推薦閱讀= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =