相信大多數人都知道湘菜的特點，因為湖南離重慶和成都很近，所以那壹帶的人飲食習慣都很相似，湘菜也很喜歡吃辣。所以剁椒豆的味道會有點辣，但是我們在家做的時候可以稍微調壹下口味。如果我們家不是特別愛吃辣椒，也可以做壹些酸辣豆角，剁椒豆角的味道會更正宗。
首先妳需要準備劍豆，這是壹種特殊的植物。其實很多地方都會賣劍豆。買劍豆要註意壹些事情。不要買壹些不新鮮的刀豆，因為不新鮮的刀豆會嚴重影響剁椒刀豆的口感，所以要盡量慎重選擇。當然，買了刀豆之後，我們還需要買壹些辣椒。喜歡吃辣的可以買小米辣，不是特別喜歡吃辣的可以買普通的紅辣椒。
采購完所有食材，就可以開始做剁椒刀豆了。先把劍豆兩頭切掉。這時候我們可以發現，把劍豆的兩段切掉之後，劍豆兩邊的絲就會被拉出來。其實這絲就是劍豆兩邊的筋。這種長面筋是很難咀嚼的，所以我們在清洗豆角的時候要盡可能的把這些長面筋清洗幹凈，避免這些長面筋影響剁椒豆角的口感，清洗後要在水中浸泡壹段時間。
在這個浸泡期間，我們可以開始制作紅辣椒。其實紅辣椒的制作方法很簡單。我們只需要把紅辣椒洗幹凈，然後切碎。剁辣椒的時候要註意，因為辣椒的味道很嗆，要盡可能做壹些保護措施。我們不僅要保護鼻子，還要保護手，手碰到剁碎的辣椒會有辣的感覺，所以必要的時候可以戴上手套。
辣椒剁碎後，我們開始切刀豆。刀豆的切法很簡單。我們只需要把又長又扁的刀豆切成兩半，就可以讓刀豆的口感更好。將剁碎的刀豆放入大碗中，然後將剁碎的紅辣椒放入大碗中，用筷子或勺子攪拌均勻。如果我們已經戴了壹次性手套，可以直接用手攪拌，也可以讓豆子更入味。
攪拌時，我們也可以在剁碎的辣椒豆中加入適量的食用鹽和食用油，然後再仔細攪拌剁碎的辣椒豆。攪拌均勻後，將刀豆放入容器中，這就是制作