生魚，胡椒，土豆，洋蔥絲，香菜絲，姜末，醋。
工作方法
1，取魚皮就是把活魚殺了，然後用鋒利的刀把魚兩邊周圍的邊緣割開，再用筷子從魚頭下面把魚皮插進去，把魚皮開成可以用手拉的壹塊。
2.抓住魚皮，用手慢慢撕掉，就得到壹張完整的魚皮。拌生魚的時候壹定要把魚皮用水煮熟。拌好的魚皮比魚片好吃。
3、魚皮做好了，魚壹點都沒受損。
4.用壹把鋒利的刀沿著魚脊切下兩片魚。
5.把剩下的魚去掉膽囊等不可食用的內臟，把整個魚骨和魚頭冷凍起來備用。我特意打聽了壹下，據說燉土豆是留著吃的。
6.用大量的辣椒油拌生魚，用辣椒油炒出來的辣椒壹定要在自己種的秋天曬幹，東北的紅辣椒就做好了(東北的紅辣椒很大，大概和我們常見的川椒10壹樣大)。
7.將紅辣椒洗凈搗碎，放入蔥、姜、蒜、大料、胡椒粉、鹽，然後用熱油淋上。真的很香。壹定要多炒。看，這是壹個小鍋。
8.東北拌生魚必不可少的土豆絲，也是用大鍋裝的。它們應該用沸水煮，然後用冷水冷卻。
9.將生魚切成透明的薄片。
10，還放了很多蔥絲和香菜。
11.將生魚片切好，用醋浸泡10分鐘。醋的量不能超過魚片的量。我本來擔心拌好的魚片不會太酸。原來我的擔心是多余的，酸味是適口的。
12，還放了壹些姜末之類的香料。加入土豆絲，蔥，香菜和辣椒油。
13，壹手壹雙筷子，趕緊拌好。
14，嗯，可以倒在盤子裏。滿滿壹大盤有我們國內臉盆那麽大，東北人大方。
小貼士:東北沿江生魚是將松花江嫩江特產的烏魚、草魚或鯉魚去皮，切成大塊，放入大量醋中浸泡除臭殺菌，再與沸水浸泡過的魚皮、土豆絲、蔥、香菜、農家辣椒油、調料混合而成。壹盤的生魚混在壹起的量大概有3斤左右，非常驚人，和日本精致的淺盤裏數不清的芥末醬生魚片完全不同。