根據鳳凰的信息。鱖魚很貴，因為它的肉多刺且少。鱖魚肉質潔白，肥美可口，蒜瓣，極其細膩，更重要的是幾乎沒有肌間刺。李時珍在《本草綱目》中說“鱖魚生於江湖，蟄人。皮厚肉緊，肉中無細刺。”大多數淡水魚都有肌間刺，這是它們保護自己物種生存的壹種手段:生活在淡水中，太容易被捕獲和殺死，身上長滿刺，天敵不喜歡，物種得以保存。但是，鱖魚並不需要肌間刺來保護自己，因為它有壹個更強大的武器——鱖魚的鰭刺上都分布著毒腺，如果被刺傷，會出現劇烈的腫脹和疼痛，還會發熱和發冷。鱖魚的這種毒素加熱就分解，妳可以放心吃。如果在殺魚時被鱖魚的鰭刺傷，可以迅速止痛。當然，水不能太熱，否則會燙、起泡、更疼。
桂魚很貴，因為它好吃又有營養。被稱為“馬那瓜”的鱖魚，不僅有石斑魚壹樣的斑點和斑塊，不規則地分布在全身，而且味道鮮美，清脆如深海石斑魚。鱖魚的種類非常豐富，最常見的有鱖魚和大眼鱖魚，另外還有鱖魚、鱖魚、廣西鱖魚和錢鱖魚。鱖魚是鱖魚中最常見的壹種，眼睛相對較小，上頜骨延伸至眼睛後緣以下。鱖魚的生長速度和個體在鱖魚中最好，壹般體重2 ~ 2.5公斤。據說最大的可達50公斤，但在中國，體重約10公斤的野生鱖魚相當罕見。鱖魚分布廣泛，南至廣東，北至黑龍江。幾乎所有的江河湖海都有，尤其是長江中下遊地區。大眼鱖魚因眼睛大而得名，上頜骨僅延伸至眼後緣前下方。鱖魚的生長速度比鱖魚慢，且個體較小，最大個體僅2 kg，多分布在長江流域或淮河中下遊。
桂魚貴是因為養殖成本高。鱖魚養殖只在少數養殖場成功，技術要求嚴格，成活率低。鱖魚養殖必須有幹凈衛生的水源和寬闊的水域，水要循環，池底要及時清理。壹畝鱖魚養殖池必須配2畝餌料魚塘，為鱖魚養小魚小蝦。人工馴化投餵飼料的馴化率只有50%，壹半左右的鱖魚必須餵活魚蝦，羊毛出在羊身上。這樣養魚不貴。養殖的魚都貴，野生的就更不用說了。