近日，上市公司“絕味食品”公布2018全年業績快報，實現全年營收43.68億元，同比增長13.46%。其中，凈利潤達到6.25億元，同比增長28.28%。與食之無味的良好表現相比，周黑鴨最近的日子並不好過。先是被指虛報銷售數據，後被做空機構攻擊，導致停牌。盡管周黑鴨立即發布澄清，但仍導致復牌後股價下跌。但從周黑鴨2018上半年的業績來看，其營收為1597萬元，同比下滑1.34%。凈利潤3.32億元，同比下降17.33%，業績不算太好。
另壹方面，黃近日發布2018全年業績報告，實現營收1897萬元，同比增長28.41%。其中，利潤總額221億元，同比增長19%，歸屬於上市公司的凈利潤1.72億元，同比增長22.72億元。對於黃來說，在保持高速擴張的同時，還能實現凈利潤的同比增長，實力不容小覷。
事實上，相比1997，絕味鴨脖1999進入市場，黃的歷史更長。早在1993，江西下崗女工徐桂芬女士就創辦了黃醬鴨。然而，十多年來，黃壹直沒有向外地擴張，僅在江西南昌等地開了數百家門店。2006年，創投的傅哲寬在南昌出差時，偶然發現黃的生意特別好，客戶排隊購買，傅哲寬就有了投資的想法。直到2008年，創投才正式對黃進行投資。進入資本市場後，開始真正向海外擴張。
根據上市公司“黃”公布的數據，目前，在江西、福建、廣東三省，黃與同行相比取得了領先優勢。尤其是在黃的發源地江西，每年的財政收入達到7億元，約占總收入的40%。為了向外地擴張，除江西外，黃先後在河南、廣東、遼寧、福建、陜西等地建立了大型生產基地。目前在中國有六大生產基地。
就目前的全國市場格局來看，周黑鴨在華中地區還是有優勢的，主要門店也集中在華中地區。因為門店數量最多(7500多家)，好吃的鴨脖基本上在全國都占有壹定的市場份額。黃在江西和華南有壹定優勢，目前還在全國擴張的路上。口味上，三者也各有特色，周黑鴨是麻辣燙；鮮美的味道是麻辣的，具有湘味特色；黃也是很有特色的江西風味，有麻辣味和醬香。
作為黃的創始人，徐桂芬也是傳奇人物。徐桂芬直到43歲從國企下崗才開始創業。他用了20年的時間，把壹家鹵菜店變成了上市公司，以45億元的身家登上了胡潤百富榜。