豬手豬腳，妳是不是傻傻分不清？壹只豬的四肢並不是統稱為腳，它是有手腳之分的。豬的四肢前兩只為豬手，後兩只為豬腳，各有四只蹄甲，兩大兩細。
如果這樣聽起來還不夠清楚，有個簡單的判斷方法：豬手有肉，看起來大只很多；豬腳沒有肉，皮包著筋骨，看起來比較細。
豬手豬腳除了外形上有區別外，其口感和食法均不同。豬手主要吃肉，因此想吃肉的要買豬手；豬腳主要吃其厚厚的皮和豬骨中的精華，想補充骨膠原的就買豬腳！
豬手
外形︰和彎曲的關節及大塊的肉相連著，看起來比較大只且有肉。
吃法︰韓式豬手、發菜蠔豉燜豬手、白雲豬手、熏豬蹄等，煮後口感香。
豬腳
外形︰有厚皮和大塊骨頭，肉少。
吃法︰煲湯、豬腳姜、鹵水豬腳。
壹、如何挑到好豬蹄兒
1、看顏色：好的豬蹄兒顏色均勻，接近肉色，不是白的紮眼的那種，有血色。顏色發白或發灰的豬蹄兒不要買，質量有問題。
2、聞味道：新鮮的豬蹄兒聞起來沒有異味兒，只有鮮肉的味道。有腥臭味兒的豬蹄兒不要買，很可能已經變質。
3、觀筋質：好的豬蹄兒筋質飽滿。豬蹄兒裏的膠原蛋白主要來源於筋，但市場上有些商戶會把豬蹄兒的筋抽掉，沒有筋的豬蹄兒營養價值就大大降低了。（大家可以仔細觀察壹下，沒有筋的豬蹄，會在豬蹄的腕部有壹個開口。）
4、看重量：豬蹄兒的重量在八兩到壹斤二兩的，這樣的豬蹄肉質口感為最佳，並不是越大越好哦。
二、辨別“美白”豬蹄兒
“美白”豬蹄兒具有以下物征：
1、顏色白裏透紅，豬蹄兒上的皮比白紙還要白，還要光潔；
2、個頭兒比普通豬蹄兒大；
3、用手摸時會有粘滑的感覺；
4、用鼻子聞的時候，會聞到壹種兩片的化學藥水味道。
如果妳買的豬蹄兒具備了以上幾個特點，那幾乎可以肯定就是“美白”豬蹄兒了。