什麽魚刺少、好吃又便宜？我的回答是：在我們泰安地區常見的魚類中能同時滿足以上三個條件的，只有海鱸魚。
海鱸魚別名花鱸、鱸鮫等，有黑鱸和白鱸兩種，分布於太平洋西部、我國沿海等地區，主要產地是青島、石島、秦皇島以及舟山群島等地。 海鱸魚含有豐富的蛋白質、多種維生素、以及鈣、鎂、鋅、硒、銅等微量元素，不僅對於補肝腎、益脾胃、化痰止咳等有著很好的食療效果，還對維持神經系統的正常運作發揮著重要的作用。?從名字中能看出海鱸魚屬於海魚的壹種，體內除了大梁骨和排刺外，很少有小亂刺，這主要是因為海水中高壓的緣故，海鱸魚受環境因素影響，所以刺比較小，並且少。比我們平時見到的淡水魚鯉魚、鰱魚等刺要少的多，比海水魚中的帶魚、鯧魚個頭要大，所以刺也顯少。
海鱸魚肉質比較結實，特別是制熟以後呈蒜瓣狀，吃起來味道清香、細嫩而鮮美。不管是清蒸還是紅燒、醬燜，都非常好吃。
在我們泰安地區，海鱸魚現在的采購價為每公斤25元左右，臨近年關，價格略有上浮，平時壹般維持在每公斤20元左右，每條魚大約1.6-1.7斤，計算下來每條魚成本大約20元，和鯉魚成本差不多，性價比要高出很多，所以略顯便宜。
綜上所述，我認為刺少、好吃又便宜的魚是海鱸魚。
海鱸魚清蒸和紅燒的做法在以前的問答中都有分享過，這裏不再贅述，今天再給小夥伴們分享壹道醬燜海鱸魚的做法。
醬燜海鱸魚就是將鱸魚不焯水、不過油直接放入調好的醬燜魚湯中，小火燜至熟，然後收濃湯汁而成。成品醬香濃郁、魚肉不腥不柴、美味好吃，特別是搭配米飯壹起食用，好吃又下飯。想要做出這樣好吃的海鱸魚需要註意以下幾個技術點：
1.制作使用三合油：我們制作醬燜海鱸魚時用到了三合油，三合油就是花生油、熟豬油和蔥油按照1:1:1的比例混合來燜魚。加入花生油、熟豬油不僅能為鱸魚增加香味，還能使湯汁更加濃稠，蔥油的作用是為了遮蓋魚肉的異味，兼具增香。
2.燜制時加入水而非鮮湯：
很多同行在制作醬燜魚時為了使成品更香濃，加入了鮮湯來燜魚，我認為不妥，因為新鮮的海魚鮮味已經很足了，加入了鮮湯反而會遮蓋其特有的鮮味。
3.加入啤酒不用料酒：料酒的去腥作用很明顯，但是在燜魚時卻不如啤酒，啤酒燜制的魚不僅起到去腥效果，還能使魚肉味道更鮮美。
4.湯汁不需要勾芡：在我們平時制作淡水魚時，最後的湯汁需要勾芡再淋在魚身上，而海水魚不需要。海鱸魚含有的膠質比較豐富，燜到最後的湯汁很粘稠呈自然芡，澆在魚身上自然透亮，並且搭配米飯更好吃。
只要主要以上幾個技術點就能做出好吃的醬燜海鱸魚了。下面到了我的分享時間，把醬燜海鱸魚制作方法詳細的介紹壹下，希望題主參考。