材料羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法：
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
二，胡蘿蔔燉羊肉
材料：胡蘿蔔壹根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包壹個。
做法：
1、胡蘿蔔與羊肉洗凈瀝幹，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝幹。
3、起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4、放水及其他調味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），壹起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時。
5、再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可。
6、喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。
三，清燉羊肉
材料主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
做法：
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥壹部分切絲，壹部分切斷；清蘿蔔切兩半。
2、羊肉用開水汆去血汙，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。