1號黃豆燜豬尾
配料如下:豬尾巴2根，黃豆1碗，色拉油適量，鹽1小勺，冰糖3塊，蔥1根，姜3塊，八角3塊，辣椒1，料酒2大勺，醬油少許。
具體做法如下:將半碗黃豆用水泡至黃豆膨脹，豬尾巴清洗幹凈。因為我買的時候人家已經把頭發洗幹凈了，省了我很多麻煩。剁成小塊，泡在水裏，撈出備用，鍋裏加壹點油，放幾個辣椒，再放蔥姜炒香，然後把豬尾巴倒入鍋裏，加壹大勺料酒去腥，醬油。加入八角和大料，也可以加入適量的冰糖(味道有點甜，好吃，顏色也不錯)，再加入適量的鹽。燒開後小火燉很久，大概壹個小時左右，直到湯汁變緊，就可以取出來了！
2號南方牛奶花生燜豬尾
配料如下:豬尾巴1，花生100g，油菜30g，冰糖15g，蔥10g，姜10g，蒜10g，八角2個，花椒20個，桂皮5g，醬油。
具體做法如下:將豬尾切段，洗凈，用眉鉗處理殘豬毛，花生浸泡壹小時，蔥切段，姜切片，蒜用刀略搗碎，將花生醬與南乳按2:1的比例混合均勻，鍋中水燒開，將豬尾焯兩分鐘左右，取出豬尾，用溫水沖洗幹凈，瀝幹水，鍋熱後倒入油。加入少許生抽，適量老抽，翻炒至顏色均勻，倒入調好的醬料，翻炒均勻，倒入未加熱的熱水，燒開，轉入高壓鍋，放入料袋，倒入花生，蓋上鍋蓋和高壓閥，轉火至SAIC，減火壓30-40分鐘，然後打開高壓鍋，如果有多余的湯汁，大火收汁。
3號紅燒肉尾
配料如下:豬尾巴4根，鹽3茶匙，醬油半湯匙，蔥4段，姜1片，八角10克，花椒1把，桂皮10克，幹辣椒4個，鹵汁1份，黃酒3湯匙，酒醅3湯匙。
具體做法如下:將豬尾洗凈，放入冷水，水燒開後焯幾分鐘，順便把浮沫打下去，然後取出溫水洗凈備用，鍋中加水，加入焯過的豬尾和老鹵汁，大火燒開後若有浮沫再撇去，加入黃酒、酒醅和100克糖水(冰糖、開水、油)。香料(茴香20克、八角10克、高良姜5克、肉桂10克、豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3粒、肉豆蔻3粒、香葉3片)提前用熱水浸泡，用小刀將草果等搗碎，晾幹後使用。腌制半小時後關火，吃之前先泡壹會兒。如果希望切口的顏色是紅色的，可以先切開，然後倒入鹽水中浸泡。泡好後拿出來切成小塊！