材料:黃瓜2500克，花椒500克，醬油750克，花生油50克，老酒50克，精鹽，姜片，胡椒粉，味精。
方法:將蔬菜洗凈晾幹。辣椒切片備用，黃瓜切條，用鹽浸泡2-3小時後取出晾幹備用。
花生油加熱後，加入胡椒粉。辣椒變黃後，加入醬油、老酒、精鹽、姜煮開。放入幹燥的容器中，加入味精和香油，放涼，然後將黃瓜和辣椒倒入湯中，最好是蔬菜浸泡，第二天食用。
特點:鮮、脆、香、辣、鹹。
2.腌黃瓜:
配料:黃瓜10公斤
配料:精鹽8兩，醬油3斤，白酒1斤，白糖1斤，姜蒜辣椒半斤，味精2兩。
做法:1。將黃瓜切成兩半，撒上精鹽加水，腌制壹天壹夜。
2.取出黃瓜，切成寸，用紗布包好，放入容器中，用石頭壓24小時，然後取出。
3.將醬油煮沸，放涼。加入其他材料(切片姜、蒜和胡椒)，加入黃瓜。
2.辣椒醬:
配料:紅辣椒10公斤
材料:鹽1斤，糖8兩，蒜1斤6兩，姜醋味精各4兩，蘋果梨各2兩。
做法:將辣椒洗凈晾幹，切段或搗碎，再將姜、蒜、蘋果、梨搗碎。將花椒、姜、蒜鹽倒入鍋中燒開，然後加入蘋果、梨、糖醋味精燒開，或者壹次性全部放入鍋中，但註意不要碰鍋。晾涼後放入平時保存的鹹菜瓶中擰緊，第二年春天就不會破了。如果妳覺得湯太多，煮壹會兒，但是顏色不太好。
3.大蒜茄子:
1，首先將小茄子包好洗凈，然後放入鍋中蒸15-20分鐘，直到茄子蒸熟，然後取出晾涼備用。
2、然後將大蒜去皮搗碎，如果只有兩個小茄子包和兩個大蒜，就足夠了。(搗蒜的時候，最好用專用的搗蒜缸搗。另外，搗蒜的時候加壹點鹽和味精，這樣搗出來的蒜味好又粘。)大蒜搗碎後備用。
3.在小碗裏放壹點幹辣椒沫，鍋熱的時候加入適量的油，到第七層、第八層熱的時候油開始冒煙的時候倒入盛辣椒的碗裏，把辣椒炒成辣椒油。
4.將辣椒油放涼(壹定要放涼)，加入到2中的蒜泥中，攪拌均勻，加入壹點點香精，口味淡的話可以加點鹽(鹹菜更好)。
5.取1冷卻的茄子，撕壹個長口。小心不要撕破它。將4中混合的食材加入茄子中，然後合上口，放入容器中。在上面撒上鹽和香菜，冷藏壹夜，第二天再吃。