如果壹桌菜裏有這樣的佛跳墻，整個檔次都會提高，對招待客人也會起到長久的作用。
在傳統的佛跳墻中，每壹種成分都是稀有珍貴的。最早的清朝是用海參、魷魚、桂皮、茴香，用陶罐煨制而成。
現在做壹個佛跳墻，食材的選擇不是固定的，而是時令的或者當地的海鮮和蔬菜的搭配。
下面說說如何制作高配版的佛跳墻:
食材有九翅、幹鮑魚、阿膠、幹海參、老母雞湯、鴨、鴨胸、火腿、香菇、河蝦、蛤蜊、鮮五花肉、豬腳、鴿子蛋、冬筍、扇貝。
簡單來說，魚翅、魚膠、海參都需要提前泡好，煮開撈出備用。煮壹鍋老母雞湯作為底湯。海鮮食材用開水浸泡。豬肚、爪、鴨、寶也要提前澆水，達到催熟的目的。用燙過的豬食材炒鴨胸，加入醬油、桂皮八角冰糖等調料，加入雞湯燉半小時。
鴿子蛋去皮，香菇幹貝提前泡好，瓦罐取出，逐層加入食材。壹樓放姜片，二樓放筍片，三樓放火腿片，四樓放蘑菇，五樓放老母雞，六樓放蝦蛤，七樓放現燉食材，八樓放魚膠，九樓放魚翅，十樓放鮑魚，十壹樓放海參。
倒入雕花酒和之前煮好的食材的高湯，蓋上蓋子煮開，然後轉小火燜四個小時左右。
這就是著名的佛跳墻，制作過程絕對超級復雜，食材也很貴。這道菜不僅供佛祖棄禪跳墻壹探究竟，而且營養價值極高。特別適合不怕手續復雜，有錢任性的土豪，喜歡補湯的男女。
其實這道菜不僅有錢人吃得起，我們普通人也可以經常吃，只是食材的選擇以時令蔬菜為主，海鮮貝類少吃或者不吃。
比如我住在東北，東北有佛跳墻，但最常見的食材是凍豆腐和白菜粉條。聽起來和海鮮魚翅差了十萬八千裏，但對於普通人來說，經濟和營養價值才是最重要的。
東北佛跳墻的制作簡單，但是要把這三種食材燉出好的味道就沒那麽容易了。東北的廚師十個有五個能做出很棒的口味，都是鳳毛麟角。
先說說這道菜的營養價值。凍豆腐有吸油和促進消化的作用。粉絲是澱粉制品。澱粉本身就是壹種飽腹感很強的食物，減肥者可以用它來增加飽腹感。白菜就更不用說了，除了含有豐富的維生素和蛋白質外，還能增加抵抗力，促進消化和排泄，有解毒的功效，所以可以用來防治急慢性傳染病。
有錢人的吃法有錢人的吃法，沒錢的人也能吃到好吃的，主要看心情和跟誰吃。