七花面是面食的壹種。面條由精制面粉制成，細而長，以肉、雞湯、雞蛋餅、黃花、蔥花為調料，是當地人的傳統食品。
它是當地人非常喜歡的壹種面食，也被稱為香面或花面。壹般用來招待客人，面條以優質面粉為主，湯以高湯為輔。臊子是用黃花、木耳、海帶、雞絲、肉炒的。幹菜是用蔥花或韭菜、雞蛋皮花等做成的。成品“薄、硬、有光澤；酸，旺，香。[1]
中文名
七花面
另壹個名字
七花面館
地區
陜西省武功縣
烹飪
當地美食
自然
面食
快的
航行
歷史和文化的其他實踐
生產方法
傳統旗花面制作的每壹道工序都非常講究，其質量標準可以用七個字來概括，那就是“王、煎、清、細、細、軟、工藝”。“汪汪”是油汪汪的意思，說湯要香；“煎”是典型的陜西話，意思是要熱，不是要溫吞；“清”就是湯要清，不能渾濁；“瘦”就是湯多面少；“精”是指操作過程精致細致；“軟”是指面團要軟，不要煮過頭；“工”就是表面上桌子的形狀要好看。
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生產方法
烤湯
在鐵鍋裏放入20斤水，壹只白條雞，5斤豬骨，大火燒開，撈出浮沫。將所有材料裝入鍋中，用砂仁和丁香調味。文火，清湯。
遺漏了
葉子是面條，以前是手工制作，機器壓制。選用最好的小麥磨成的精粉，面粉要輕柔堅硬，揉到壹定程度，搟薄、輕而有彈性，面粉要切得像線壹樣細，講究“細、硬、輕”。
泡菜
雞絲、肉絲、海帶絲、黃花絲、蒜苗絲、姜絲等。，下鍋翻炒，加入適量鹽，用最好的植物油翻炒，不要醬色。
跳塘
湯應該以雞湯為主，岐山香醋在前期，用酸改善口感。湯上飄著紅黃色的雞蛋皮，還有少量白色的蔥花。雞蛋皮要切成菱形，蔥花要用針切開，切成斜角，不要太碎。
系統模型化
壹個細瓷喇叭碗，面條5元(壹口可吃)，面條要疊整齊放在碗裏，上小下大，上面放鹹菜，紅黃黑白，顏色分明。順著碗倒湯，加壹點熟菜籽油，紅黃相間的蛋皮和蔥花就飄起來，看著像花，用筷子挑，又像旗子。
人們將其概括為:“挑起壹面旗是花，放下壹面旗是花”，故名旗花臉。