佐料
中筋面粉
200克
砂糖
40克
水
90克
豬油
70克
蛋糊粉
10g
牛奶
125g
佐料
低粉末
180g
豬油
90克
奶油幹酪
40克
黃油
25g
煉乳
15g
成粉
50克
精細椰子泥
60克
(母雞的)蛋
二
砂糖
75克
步驟
1.將壹些油皮材料倒入廚師的機器中，攪拌均勻。打至面團光滑，蓋上保鮮膜，放入冰箱松弛30分鐘。
2.同理，將壹些糕點材料倒入廚師的機器中，攪拌均勻。打至面團光滑，蓋上保鮮膜，放入冰箱松弛30分鐘。
3.面團松弛後，我們來做餡，奶油芝士黃油，切成小塊常溫軟化，用電動打蛋器攪拌至光滑。
4.加入細糖，繼續攪拌直到變得光滑。分幾次加入雞蛋。每加入壹個雞蛋後，再加入下壹個，然後倒入煉乳，攪拌後加入牛奶。
5.篩入吉士粉和玉米澱粉，攪拌均勻。再次加入面粉，繼續攪拌。
6.將攪拌好的餡料液放入蒸籠，蒸2-3分鐘左右。首先底部固化，邊攪拌邊蒸。中間是皮膚凝固，繼續攪拌直到沒有液體。淺黃色的非常漂亮。將蒸好的餡料倒放在矽膠墊上，然後倒入椰奶揉勻，椰奶芝士黃餡就做好了。
7.現在可以做蘇式月餅了，把油皮、酥皮、椰蓉芝士奶油餡(15g/塊、20g/塊、30g/塊)分成18等份。
8.拿壹個油包，放進油酥面團裏。把包好的油酥面團翻起來。
9.用搟面杖搟成長條，然後卷起來，放松15分鐘。用搟面杖把搟好的面皮再搟壹遍，然後卷起來，松弛15分鐘。
10.用搟面杖把面皮搟成中間厚四邊薄的面皮，裹上椰子芝士奶油餡。把嘴捏緊，讓它變圓。
11.將接縫朝下，用搟面杖輕輕壓成扁平狀，在糕點表面覆蓋上沾有紅色素水的圖案或花紋，然後放入烤盤。
12.烤箱預熱185度，中層火30分鐘左右。烤至表面鼓起，顏色金黃。