年糕比饅頭好做多了，我見過最簡單的方法就是間接參與泡打粉，獨特又快捷。但是越來越多的朋友不太喜歡泡打粉，因為它屬於壹種添加劑。沒有人用米糊做年糕。米糊雖然可以做，但是米香味並不濃郁，所以我壹直用現成的米做年糕。做年糕最常見的問題就是蒸不上，壹直崩。
造成這種崩潰的原因有很多，最關鍵的壹個就是米水比例不當，導致酒精較好的面糊外部結構松弛。蒸汽壹度將他托起，開槍後瞬間倒下。在這種情況下，我們可以加入壹些小麥粉。可能生雞蛋太腥了。加入它們會改變它的味道。最好是加壹點小麥粉或者木薯澱粉，幫助結構波動。
做法很普通，不加泡打粉，直接用大米做。喜歡吃米飯的不要錯過。很獨特也很容易。壹旦知道了，就可以經常做，像我家壹樣，當下午茶。這種米香點心比蛋糕好吃多了，而且不油膩，綠色健康。愛好可以收藏，具體制作步驟會在上面分享。
大米300克，酵母3克，白糖20克，普通面粉50克，藍莓幹適量。妳也可以用藍莓做第壹步。把米飯放在碗裏，用清水清洗幹凈。不要用力揉。不要以為搓的時間越長，米飯就越整齊。那是錯誤的。用手搓壹搓，米飯表面的有益化學物質都會被搓掉。這樣壹來，營養物質就會大量流出。洗凈後倒入清水中浸泡四小時。
第二步:把泡好的米泡好，把小米輕輕松松捏起來。將大米撈起放入高速攪拌機中，然後倒入清水。用高速攪拌機把大米打成米漿，把米漿像純牛奶壹樣撒到碗裏。
第三步，在米漿中加入酵母和白糖，攪拌均勻，然後分次加入普通面粉，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成較稠的米糊，蓋緊保鮮袋，放在溫暖的地方，直到兩倍大。
第四步是制作更好的面糊，面糊中含有大量氣泡。我們需要用更大的勺子攪拌兩次來排出氣泡。
提前準備好幾個小碗，在碗上刷壹層植物油防止粘，將面糊倒入小碗中，直到七分滿。做好了，把小碗提起來搖兩下，把下面的氣泡搖出來，上面放幾個藍莓幹或者藍莓幹，放入鍋中，蒸四十分鐘，再燉五分鐘，軟糯香甜的米糕就做好了。
稍微晾涼後，用刮刀沿著邊緣刮去蒸好的年糕。大米的這種行為不是很好嗎？又軟又甜又有活力，還節約成本。它簡單且易於制作。它不僅可以作為正餐，也可以作為小吃。