吃幹香菇更有營養，比鮮的高很多。
吃蘑菇對心血管系統有好處。
除蛋白質、脂肪和碳水化合物外，香菇還富含氨基酸、維生素、礦物質和多種生理活性物質。香菇多糖具有提高免疫力、抑制癌細胞生長、抗病毒和抗衰老的作用。香菇嘌呤(又名香菇)能降低有害膽固醇，對心血管系統有很好的保護作用，能有效預防動脈粥樣硬化，對降血壓有很好的作用。香菇中維生素和礦物質，尤其是B族維生素和麥角固醇含量高，能有效預防佝僂病和軟骨病。
日曬後維生素D含量更高。
幹蘑菇含有較多的維生素D，主要是因為麥角固醇在陽光照射下轉化為較多的維生素D。因此，把買來的幹蘑菇放在陽光下吃，可以促進更多維生素d和幹蘑菇的產生...無論什麽時候吃蘑菇，營養都如下。
吃幹香菇更有營養，比鮮的高很多。
吃蘑菇對心血管系統有好處。
除蛋白質、脂肪和碳水化合物外，香菇還富含氨基酸、維生素、礦物質和多種生理活性物質。香菇多糖具有提高免疫力、抑制癌細胞生長、抗病毒和抗衰老的作用。香菇嘌呤(又名香菇)能降低有害膽固醇，對心血管系統有很好的保護作用，能有效預防動脈粥樣硬化，對降血壓有很好的作用。香菇中維生素和礦物質，尤其是B族維生素和麥角固醇含量高，能有效預防佝僂病和軟骨病。
日曬後維生素D含量更高。
幹蘑菇含有較多的維生素D，主要是因為麥角固醇在陽光照射下轉化為較多的維生素D。所以把買來的幹香菇放在太陽下曬壹曬再吃，可以促進更多維生素d的產生，幹香菇的特殊口感主要來自於香菇精、鳥苷酸等成分。
幹香菇泡的水不要扔掉。
浸泡幹香菇時，最好用20℃ ~ 35℃的溫水，這樣可以使香菇更容易吸水，風味成分釋放更充分。幹香菇壹般適合燉菜，可以完全軟化纖維，有助於提味。但泡幹香菇的水最好不要扔掉，因為泡香菇的水中香菇嘌呤含量高，有很高的保健作用，可以壹起燉在鍋裏吃。