練習:
1，生姜洗凈切塊；
2.將姜末放入器皿中，倒入香醋拌勻待用；
3.先將河蟹放入淡鹽水中使其吐出腹中汙物，再放入清水中2 ~ 3次。最好用刷子洗，避免被螃蟹夾到。
4.蒸鍋內的水中加入少許花椒和八角(去除腥味)，蒸15分鐘後取出。蒸的時候，螃蟹要放在蒸籠裏蒸，殼壹定要朝下，肚子壹定要朝上，避免湯汁流出。
5.放在盤子裏，蘸點姜醋。
提示:
1.蒸螃蟹壹定要活吃。死螃蟹有毒，壹定不能吃。
2.蒸河蟹的時間不是很準確，要根據蟹的大小來決定。因為河蟹寄生細菌多，時間要長兩三分鐘，不夠。
3、河蟹性涼，吃河蟹，壹定要配姜醋。不能多吃，尤其是脾胃虛寒的人。
螃蟹的營養價值；
螃蟹作為壹種美味，自古以來就受到人們的青睞。明代李時珍贊雲:“鮮蟹拌姜醋，用酒精。嚼黃是享受風味的最佳方式。”清代李漁更稱螃蟹:“色、香、味已極高，無以奉之。”因此，它被稱為“螃蟹是無味的”。螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其他陸生和水生動物，B2比肉高5-6倍，比魚高6-10倍，比蛋高2-3倍。B1和磷的含量比普通魚高6-10倍。每65438±000克蟹可食部分含蛋白質65438±07.5克，脂肪2.8克，磷65438±082毫克，鈣65438±026毫克，鐵2.8毫克。蟹殼不僅含有豐富的鈣，還含有蟹紅和蟹黃。
螃蟹不僅是美食，也是良藥。《本草補》說:“其功不僅散，且能養血。”中醫認為，螃蟹性寒鹹，蟹肉有清熱化瘀、破傷通絡、養陰生津的作用。其殼具有清熱解毒、化瘀止痛的作用。
現代研究發現，蟹殼中含有壹種物質——甲殼素，從甲殼素中可以提取出壹種叫做ACOS-6的物質，這種物質具有低毒的免疫激活特性。動物實驗證實，這種物質可以抑制癌細胞的增殖和轉移。
秋天是人們品嘗螃蟹的最佳時間。螃蟹營養豐富。蛋白質的含量比豬肉和魚肉高幾倍，鈣、磷、鐵、維生素A的含量也很高。但如果飲食不當，可能會帶來健康損害。