用鮮蝦包餃子的方法1
材料:
鮮蝦300g左右，韭菜壹捆，豬肉350g，鹽4小勺，醬油3小勺，料酒1小勺，五香粉1小勺，雞精1小勺，香油1小勺，花生油1小勺，胡椒粉1小勺。
步驟:
1.將五花肉切成小丁備用(切塊比剁餡好，肉和菜不會糊在壹起，可以保證各自的鮮味)。
2.將鹽2小勺、醬油3小勺、料酒1小勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1小勺加入肉丁中腌制。
3.將鮮蝦清洗幹凈，去掉頭殼和蝦線，加入少許鹽、1茶匙胡椒粉和適量料酒腌制。
4.韭菜洗凈，切去根部，切成韭菜末。倒入1大勺花生油拌勻(壹定要保證油均勻的裹在韭菜末上，這樣可以防止韭菜出來)。
5.將韭菜與腌制好的肉丁和蝦仁混合，再次加入兩茶匙鹽，攪拌均勻。
用鮮蝦包餃子的方法2
制造原材料:
豬肉500克，大蝦300克，大蔥30克。
制作調味品:
花椒水，好吃，醬油，鹽，雞精，料酒，胡椒粉，香油。
生產方法:
1，大蝦去殼切成小塊，豬肉切丁，越小越好，蔥洗凈切碎。
2.將切好的肉放入稍大的碗中，加入適量的美味醬油、鹽、雞精料酒和胡椒粉拌勻。
3、加入適量的花椒水，朝壹個方向攪拌。
4.將剁碎的蝦仁和蔥花加入攪拌好的肉末中，加入香油拌勻。
蝦餃餡怎麽做好吃？
好吃不過餃子，餃子好吃全在餡。
第壹，避免水分過多。
韭菜含有大量水分，剁成餃子餡後壹定要榨幹，否則餃子餡水分太大太稀，會影響口感。
第二，多放蔥和姜，少放蒜。
蔥姜很好吃，適合包餃子增味。大蒜不容易剁碎，放在餃子餡裏會影響口感。
第三，熟油讓餃子餡更美味。
油對於餃子餡來說尤其重要。用熟油包的餃子比用生油包的餃子味道更香。所以在調餃子餡的時候，油的量要充足，建議是平時做菜的兩倍。
第四，香菜和小磨油有錦上添花的作用。
在餃子餡裏放壹些香菜和地溝油，可以讓餃子餡更美味。妳不妨試試。