黃花魚是家家都能做的魚之壹，可能是比較經常做的魚。最常見的方法是紅燒，這主要是因為大部分黃花魚都結冰了，所以很新鮮。沿海地區可以買到新鮮的，那麽蒸是最新鮮的方法。
當妳買膩了，天氣又熱又沒胃口的時候，可以試試這種炸香的方法。簡單，好吃，和烤魚相似，但不需要煙熏，也不需要生火。最重要的是，這是非常好的下酒菜，來瓶冰啤酒就叫舒適度
1.簡單的話，首先這道菜不需要用太多香料，甚至在炒過程中也不需要放入衍生鋼。只要點料酒和生煙就夠了。黃花魚解凍後去除魚鱗，在魚背上用刀劈開魚頭，腹部不要切開，這樣分成兩半形成壹個整體的魚形狀，不僅美麗，而且更容易成熟和味道。
2.烘幹表皮後，在魚背肉厚的地方修花刀也是為了美觀和味道。
3、撒鹽均勻浸泡20分鐘左右。
4、炸魚，這個階段更重要。因為很多人炸的魚總是打碎皮膚。如果妳用不粘的鍋，可以無視下面的文字。如果使用鐵鍋，可以分享壹些小技巧，先把鍋洗幹凈，然後點火，輕輕冒煙，倒壹次油，再倒壹次油，這種油可以留下炒菜。倒入新油，放入魚，這時鍋就粘不上了。經常說的火鍋冷油，這種冷油是第二次澆的新油。
5.煎的時候要經常把魚從鍋裏滑下來。壹個是為了避免粘鍋，另壹個是為了使熱量均勻。另壹個小技巧是先點火，使表皮變硬，還能產生不粘鍋的效果。然後換中小火，慢炸3分鐘左右，就能翻轉。
6.如果技術足夠，就用大勺子，整體翻轉，如果害怕破碎，就用鏟子幫助翻轉就可以了。過了面後，撒上調味料酒去除腥味，然後撒上生煙，加上香味，增添色彩。再炸三分鐘就可以了。就這麽簡單。沒有香料之類的東西，突出魚本身新鮮的香氣。鍋出來後，可以根據自己的喜好撒上黑胡椒，也可以撒上小蔥，把小米辣的裝飾裝飾得更漂亮。外表脆，魚本來就香，慢慢走比較好。