壹、砂鍋米線
原材料:
鮮米粉、肉丸、海帶絲1、上海青/大白菜2、豆腐1、火腿腸1(還有
蘑菇、熏香腸等。可以根據需要添加)
成分:
鹽少許，太太雞精少許，紅椒粉少許，番茄醬少許，胡椒粉少許，蘿蔔幹，姜末。
蒜少許，香菜廚具:砂鍋
生產方法:
(1)首先把買來的米粉、肉丸、海帶、上海青/大白菜、豆腐清洗幹凈，把豆腐切好。
塊，火腿腸切成圓盤備用；
(2)砂鍋放入八成清水，燒開後放入肉丸、海帶、香菇、姜蒜，加少許鹽和雞精。
細，蓋砂鍋；
(3)肉丸粗熟後，加入新鮮米粉作為主食；
(4)水再次燒開時，加入上海青/大白菜、水豆腐、火腿腸、熏腸等。，再煮壹會兒。根據個人口味加入胡椒粉、紅辣椒粉、蘿蔔幹、番茄醬，用勺子攪拌均勻，入味後撒少許香菜。
至此，壹份美味可見的砂鍋米線出爐了！
特點:砂鍋米線簡單，營養豐富，可以根據個人口味靈活調整。
二、肥腸砂鍋
原材料:
肥腸800克，草菇200克，香菇200克，鮮筍200克。調料:精煉油50g，姜5g，蒜5g，蔥5g，泡椒5g，花椒3g，料酒15g，味精15g，雞精20g，白湯2500g。
生產方法:
(1)草菇和香菇分成兩份，鮮筍切成棱形。洗凈放入砂鍋備用。
(2)姜蒜切片，蔥和泡椒切成“馬耳朵”形狀。
(3)肥腸洗凈，放入籠中，蒸至8成熟，取出，切成4厘米大小的片。
(4)將炒鍋放在火上，放入油燒熱，放入姜蒜片、蔥、泡好的紅辣椒和肥湯，翻炒至香。將白湯拌勻，加入味精、雞精、料酒、胡椒粉，燒開，撇去浮沫，倒入砂鍋。
第三，砂鍋鯽魚
原材料:
鯽魚3條，玉蘭花片200克，盒裝豆腐2盒，鮮香菇200克。調料:精煉油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡椒3克，味精15克，雞精20克，花椒3克，料酒20克。
生產方法:
(1)將玉蘭切片切成菱形，將豆腐裝箱，分成七份，將鮮香菇分成兩份。洗凈後放入砂鍋中備用。
(2)將姜蒜、蔥和泡好的紅辣椒切片，切成“馬耳朵”形狀。
(3)將鯽魚去鱗、去腮、去內臟，放油鍋中炸至金黃色，撈出。
(4)炒鍋置火上，放油燒熱，放入姜蒜片、蔥、泡紅辣椒翻炒。將白湯、鯽魚、味精、雞精、料酒、胡椒粉混合，燒開，撇去浮沫，倒入鍋中。