蝦的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素等營養成分。如果經常食用，可以增強免疫力，補充鈣質，尤其適合兒童和老人食用。除了蝦，蝦皮也是很好的補鈣食物，孩子要常吃。
我們吃蝦的時候，大部分人都不吃，或者在煮之前就扔掉。其實裏面含有蝦青素，有非常好的抗氧化作用，可以延緩衰老。不要扔掉它。能炒的時候可以用鏟子壓著炒蝦青素，也可以炒。很脆，直接吃。很香，壹定不能浪費。
家裏有壹些蝦，我給孩子做了紅燒大蝦。有人說油燜大蝦好吃，但是自己不會做或者做起來有些麻煩。今天我就做壹個家常菜版的油燜大蝦，特別簡單，好吃，鮮艷，開胃。讓我們來看看。
油燜大蝦
材料:10海蝦，番茄醬，料酒，醬油，鹽，姜，蒜。
第壹步:蝦準備好了。姜蒜準備好切好姜絲蒜末。家裏沒有韭菜。如果有，蝦可以把蝦切下來洗幹凈。
第二步:打開大蝦背部，在大蝦背部劃壹刀。壹是把蝦線拿出來，二是更好吃。
第三步:用牙簽挑出蝦線。這條蝦線是蝦沒有排泄出來的東西。相當臟。盡量不要吃。
第四步:鍋裏放壹點油，把蝦兩面煎壹下，不要煎過頭，然後用鏟子壓住蝦頭，把裏面的蝦青素煎出來，把煎好的蝦撈出備用。
第五步:將姜絲、蒜末放入油中翻炒，加入壹勺番茄醬，翻炒紅油。
第六步:將炸好的蝦翻炒，加入壹勺醬油和少許鹽調味，加醬油做出來的蝦會更紅更亮。
第七步:加入半碗清水燉，蝦的味道會更好。如果有啤酒，可以放點啤酒，可以去除腥味，刺激蝦的鮮味。
燉三分鐘左右，湯基本幹了。這時候就可以出鍋上菜啦！這個紅燒大蝦很好吃，蝦肉很嫩，非常好吃。自己在家做比較經濟，味道也不比餐廳差。盡快學會做給家人吃！
技巧
蝦可分為淡水蝦和海水蝦。最好買活蝦。挑選蝦的時候，蝦背是藍黑色的，是新鮮的表現。蝦殼堅硬，頭部完好。這種蝦比較好。