河豚清蒸的做法；
配料:中陽牌2長江河豚、蔥、姜、蒜、秘制醬或醬油、色拉油、純凈水。
做法:1，將魚肝切成0.5cm厚的薄片，沖洗幹凈備用；生姜切片。
2.鍋熱時加入色拉油15g，倒入120℃的魚肝。將魚肝用小火煎3min，倒入200ml啤酒和200ml純凈水；
3.燒開鍋。將漂洗幹凈的河豚放入鍋中，按順序擺放。高火5分鐘後切換到低火到15分鐘。加入秘制醬料、蔥、姜、蒜和魚皮，燒7分鐘。
4.取出煮熟的魚放入容器中，然後收集汁液3分鐘，直到湯變稠。
功效:河豚的營養價值很高，其中蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA、EPA等營養成分極其豐富，但脂肪含量很低。具有散寒、祛濕、降血壓的功效，對治療腰腿痛、恢復精氣也有壹定的作用。
提示:1，炒鍋要精，防止粘鍋。2.炒魚肝的時候要不停的轉鍋。
食用河豚的註意事項:
1，三文魚和河豚不能壹起吃，否則會有生命危險。
2、河豚食用時忌油煙，否則可能中毒。
3、吃飯的時候要小心，不要馬虎。因為這種魚的肚子裏有劇毒，它的脊骨、鰭尾、肝臟等地方都有毒汁。俗話說，有壹環“拼命吃河豚”。所以，吃飯之前，壹定要請有經驗的長輩。
師傅會把魚肚的內臟撈起，洗幹凈，然後放油裏炸，再加調料反復煮，直到肉爛脆了再吃。為了防止中毒，吃魚前最好先煮壹鍋“蘆根湯”排毒。
總之，吃這種魚壹定要特別小心，防止發生中毒事故。
4.幾乎所有種類的河豚都含有河豚毒素(TTX)，這是壹種神經毒素。人吃了0.5毫克-3毫克的海豚毒素就能死。毒素耐熱，100℃8小時不被破壞，120℃1。
它只能在幾個小時內被破壞，鹽腌和日曬都不能破壞毒素。
毒素主要存在於河豚魚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位。卵巢和肝臟毒性較大，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，睪丸和肉類毒性較弱或無毒。過程中
河豚的時候壹定要嚴格細致的去除河豚的內臟和眼睛，去除鰓，去皮，去筋去血，用清水反復清洗。