看顏色：壹般正常的完善的連藕表皮都偏淡黃色或者粉紅色，假如色調特別白很有質感得話壹般便是不良商家為了能構建連藕看起來很好的狀況往裏加入了對人們人體並不好的成分，此刻千萬別選購那類雪白色的連藕。摸表皮：壹般沒有經過有機化學泡浸的連藕表層都會出現土壤或者壹絲坑坑窪窪的印痕，表明是最新鮮的連藕，同時摸上去較為毛糙的連藕表明是粉藕，假如摸上去較為平滑的壹般便是脆藕，大家可以依據自身的愛好來選購。如果表面完全沒有危害而且非常光潔得話可能是異常發育的連藕，提議大夥兒不必選購。
看藕長度：壹般連藕全是壹節壹節的，藕節越少越粗壯得話，表明連藕發展的非常全面，成熟情況比較高，該類連藕的口味都是比較好的，清甜味還會相對來說重，選購的情況下最好是選購持續節的連藕，水份和糖份都是會較為充裕，斷節的連藕壹般口味沒有那麽好。
掂凈重：壹般常規的連藕握在手上全是有壹定總重的，如果十分輕的連藕表明裏邊是空的或者早已爛掉，水分流失等狀況最好是就不必購買了。壹般大家用於煲湯的粉藕澱粉含量比較高，掂下去相對性還會比較重，而用於炒海的脆藕想來粉藕而言會輕壹些，不過都是有壹定總重的。看藕孔：好多人不清楚不壹樣的連藕裏的藕孔總數都是不壹樣的。連藕壹般分成9孔和7孔連藕，壹般9孔的連藕較為潔白，在其中含水量也比較高，合適炒海，歸屬於脆藕。而7孔的連藕色調則呈黃色和粉色的比較多，澱粉含量高，水份相對性偏少，吃起來會較為軟糯，歸屬於粉藕，壹般用於煲湯和壓榨蓮藕粉比較多。可是不論是是多少孔的連藕，出氣孔非常大的汁會較為多壹些，並且相對性也非常甜。
脆藕脆響，合適拌涼菜，炒海；面藕軟糯，合適煲湯。因而，題主說要煲湯就壹定是要選擇面藕。那樣怎樣區分脆藕和面藕呢？樣子上，又細又長塊頭精巧修長的許多為脆藕，粗壯圓滑塊頭較粗壯的是面藕；從外表皮看，脆藕則顏色發白，面藕壹般顏色發深；脆藕多非常光滑，面藕表皮比較粗糙，麻點較多。（註意，麻點不是壞掉的黑點）。