壹般來說，母雞湯，我們會拿老母雞來煮，食材壹般都是燉人參，或者當歸紅棗。如果像現在這樣大熱天吃，那就少放點人參當補品。直接放壹點當歸，再加入紅棗、薏米、枸杞。雞湯的成分越少，雞湯的味道越濃，因為雞湯屬於清湯，雞肉是主角。純雞湯很好吃很有營養，也不需要太多藥材畫蛇添足。
& gt& gt& gt& gt& gt& gt練習:
壹般來說，如果妳想補身體，我們廣東這邊喜歡用燉肉。
燉雞湯:準備壹份小燉肉(每人壹份，好處是可以放不同的材料，比如對於女士，可以加壹些補血養顏的藥材，對於男士，可以加壹些針對男士身體的藥材，對於小孩，可以少放補藥，加桂圓等。)，或者可以放下壹大塊燉雞(壹般來說全家人壹起吃就可以了)。
1.把雞洗幹凈，剁碎，焯水(就是把水燒開，把雞塊扔進去，然後把水燒開，再把雞塊撈起，把水倒掉——這樣可以去掉血泡和雞的腥味，湯更好看。如果妳懶的話，可以不做這壹步)，然後放在燉肉裏。
2、加藥材，壹般是人參，那些，比如女士可以加當歸，枸杞，紅棗，男士可以用鹿茸等。，然後蓋上燉鍋，燉兩到三個小時。
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燉雞湯:燉雞湯確實有點繁瑣。燉雞湯比較容易，但用料其實差不多。壹般來說，雞湯不需要太多的輔料。壹般家裏煮的話，最多加人參、當歸、枸杞、紅棗。其他的就不用補充了。加多了，雞湯的原味就被掩蓋了，不好吃。
方法也很簡單:
1.將雞肉切塊，焯壹下。撈起後，用其他材料加入壹些枸杞、紅棗、薏米(如果用人參的話，夏天會少壹些，會使它太燙)，加入壹片扁姜，放入涼水入鍋。
2.如果用高壓鍋，放想喝的水，比如四個人每人八九碗水。如果用其他的鍋，要儲備足夠的水分蒸發。
3、放入食材和水，大火燒開，轉小火煮兩個小時(高壓鍋可以縮短時間，其他鍋最好兩個小時以上甚至三個小時)，加入調料(鹽、少許味精就夠了，不要加任何五香粉)。我也喜歡這個湯。