第壹，炒蓮藕要不要過水？
我們買了蓮藕後，通常會炒壹下。但是很多人發現蓮藕炒過後會變黑。原因是蓮藕的藕絲往往會變黑，越煎越粘。這個時候我們可以在炒蓮藕的時候加少量的水，可以減少以上的不良反應，不僅炒起來會很好，蓮藕也不會變黑。炒出來的蓮藕吃起來又嫩又脆。同時可以加壹點米醋和蔥姜，這樣炒出來的蓮藕會很好吃。其實藕帶是不成型的，所以營養價值很高，所以口感很嫩。畢竟是最嫩的蓮藕。藕帶的生長過程更快。大概要十天才能達到筷子的長度和手指的直徑。
二、炒蓮藕的常見做法是1。我們選擇適量的蓮藕。我們在選擇蓮藕的時候，壹定不要選擇特別白的。不要選中間感覺黑的那種。如果裏面有黑色，那就是泥。今天這個比較嫩。
2.蓮藕洗凈，斜切成片備用。切好的蓮藕要用自來水反復沖洗。蓮藕洗凈後放入適量鹽，浸泡10分鐘。然後拿起來晾幹。藕帶用鹽浸泡後，不容易變黑。
3.取適量調料、幹辣椒段、幹辣椒、蒜片備用。
4.鍋內放冷油，放入幹辣椒、幹花椒、蒜片，炒香後倒入剛切好的蓮藕，炒至蓮藕斷絲，加入適量鹽、雞精、白糖、陳醋(可用白醋代替)使色澤更佳，炒透後裝盤。
三、吃蓮藕有什麽好處？1.強化胃黏膜維生素C與蛋白質共同作用，能與各種細胞結合，促進膠原蛋白的形成，強化胃黏膜。
2.預防貧血，防止貧血，輔助肝運動。
3.改善胃腸單寧有消炎收斂作用，改善胃腸疲勞。蓮藕中還含有黏蛋白，壹種碳水化合物蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，從而減輕胃的負擔。
4.止血藕帶對血小板減少和紫癜有壹定療效。對血熱引起的出血也有效。此外，蓮藕帶滋補脾腎，腎肝，骨髓和血。