鮑汁香菇鮑魚幹:取壹只鮑魚幹，放三分之二飲用水於密封罐中，將生蠔浸泡三小時，放入電蒸鍋蒸三小時，取出後放入冷水中浸泡壹小時。取壹只老母雞，壹對幹貝，兩只豬蹄，壹只老鴨，壹斤瘦豬肉，水煮。當湯很濃的時候，把它降低到鮑魚汁。取蘑菇，用花刀煮熟。把大鮑魚和蘑菇放在盤子裏，澆上鮑魚汁。在粵菜中，鮑魚幹是重點食品。牡蠣曬幹後，味道變得更加醇厚，所以鮑魚幹壹直具有鹹溫的特點。鮑魚幹的蛋白質含量很高，尤其適合養生和食療。
鮑魚幹可以滋陰降火，平衡血壓，潤肺退燒，所以很有使用價值。鮑魚幹熬制的湯汁鮮美醇厚，令人難以抗拒。豬瘦肉鮑魚湯:清熱去火，清熱散結。豬瘦肉滋陰補肌，牡蠣養身去溫。蘿蔔幹炒臘肉是壹道美味的湘菜。在湖南省，基本上家家戶戶都會腌制壹些香腸臘肉和蘿蔔條。這兩者的結合真的是必須的。蘿蔔條色澤金黃，肉質緊實，酥脆可口，比香腸、臘肉都好吃，更美味。
蘿蔔條是小時候常見的食材，現在已經很少吃了。鹹脆的口感終生難忘。臘腸臘肉通過烘幹越來越醇厚。兩者結合，絕對是壹道好喝的菜。原料:香腸臘肉200克，蘿蔔條200克，蒜150克，鹽4克，油50克，糖少量，油耗少量，米酒少量。做法:將香腸臘肉用溫水浸泡，清理殘渣，切成薄片，將蘿蔔條浸泡，擠出水分，切成長度為1cm的小塊。大蒜洗凈，切成條狀。鍋熱，油燒至五成熱時，放入香腸、臘肉翻炒至出油，放入蘿蔔條再次翻炒，再放入蒜，翻炒兩次，撒些米酒，放油、少許鹽、糖，翻炒兩次即可食用。如果能吃辣，就用紅辣椒炒。