玉米的營養成分
每100克玉米的營養成分表:
營養成分，營養成分，營養成分
熱量106千卡硫胺素0.16毫克鈣0毫克
蛋白質4g核黃素0.11mg鎂32mg。
脂肪1.2g煙酸1.8mg鐵1.1mg。
碳水化合物19.9克維生素c 16毫克錳0.22毫克
膳食纖維2.9克維生素E0.46毫克鋅0.9毫克
維生素A0微克膽固醇0毫克銅0.09毫克
胡蘿蔔素0.7微克鉀238毫克磷117毫克。
視黃醇當量71.3微克鈉1.1毫克硒1.63微克
玉米的營養價值
1，玉米可利用能量高。玉米中還含有大量的鎂，能加強腸壁的蠕動，促進體內廢物的排泄。玉米的以上成分和作用，對減肥非常有益。玉米成熟時，穗上的流蘇有利尿作用，也有利於減肥。玉米可以煮湯代替茶，也可以碾碎後做成玉米粉和玉米餅。膨化爆米花體積較大，可以消除肥胖者吃後的饑餓感，但吃後熱量含量很低，也是減肥的替代品之壹。
2.玉米的亞油酸含量高。玉米的亞油酸含量達到2%，是谷物飼料中最高的。如果日糧中玉米的比例在50%以上，只有玉米能滿足豬和雞對亞油酸的需要量(1%)。
3.玉米蛋白質含量低，品質差。玉米蛋白質含量在8%或6%左右，氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量不足。
4.玉米中約80%的礦物質存在於胚中，鈣含量很少，約為0 . 02%；磷的含量約為0%和25%，但約63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低。其他礦物元素含量也較低。
5.玉米中維生素E較多，約20mg/kg。黃玉米含有較多的胡蘿蔔素，但幾乎沒有維生素D和K..水溶性維生素含有較多的硫胺素，較少的核黃素和煙酸，煙酸以結合形式存在。
6.玉米的葉黃素平均為22mg/kg，是黃玉米的特性之壹，對蛋黃、脛、爪著色有重要意義。