蛋糕體(杏仁蛋糕):
杏仁粉80g(烘焙專用)、低筋粉30g、細砂糖60g(1)60g)、全蛋2個、蛋黃3個、蛋清3個、細砂糖30g(2)、糙米油或(融化奶油)20g。
咖啡奶油:
咖啡粉15g，細砂糖150g，熱水50cc，軟化無鹽奶油150g。
奠定基礎:
壹點咖啡和酒
甘尼什:
苦甜巧克力100克，鮮奶油100克
鏡面巧克力:
苦甜巧克力40g，鮮奶油60g，奶油5g。
法式奧普拉蛋糕做法:
1，低筋面粉+杏仁粉，過篩備用。
2.將全蛋+蛋黃+細砂糖(1)攪拌均勻。
3.加入糙米油，攪拌均勻。
4.加入過篩的粉末。
5、攪拌均勻待用(攪拌均勻即可，不要攪拌太多)
6.向蛋清中加入細砂糖。(2)打(糖要分三次加入。)
7、發了要看清楚紋路，只需倒小水滴。
8.先撈壹點蛋白加到蛋黃湖裏攪拌均勻。
9.攪拌均勻後，加入所有蛋清，攪拌均勻。
10，烤盤覆蓋烤盤紙
11，把面糊鋪均勻，180度烤，烤15-18分鐘。
12.先把烤好的蛋糕移到散熱網上，把邊緣的紙撕掉散熱，放涼壹點，再翻過來把烤好的紙全部撕掉，放涼備用。
13.向咖啡粉中加入50毫升熱水，攪拌均勻，冷卻。
14.將軟化的奶油加入糖中。
15，已送白。
16，加入冷卻的咖啡液體
17.打成咖啡奶油，放入擠花袋備用。
18，Ganesh的材料壹起放在水裏加熱，切記不要壹直加熱，很容易油水分離，把巧克力融化就行了。
19把蛋糕分成3等份。
20.將咖啡和酒均勻塗抹。
21，兩塊蛋糕，先塗上甘尼士，再冷卻。
22.選擇壹個已經塗上Ganesh的蛋糕，在上面塗上咖啡奶油。
23、另壹塊塗有甘尼什的蛋糕，倒過來放在塗有奶油霜的蛋糕上。
24.蛋糕倒過來後，塗上壹層甘尼士，晾涼。
25.再擠壹次奶油。
26、最後壹塊蛋糕是上下顛倒的，這是側面塗層，此時形狀難看，沒關系，後面會切掉壹部分。
27、在冰箱裏1小時。
28、鏡像巧克力和甘尼什壹樣，但是奶油要等巧克力融化了，再放下來攪拌均勻。
29、取出蛋糕，快速倒入鏡面巧克力，然後送冰箱，冷藏4-5小時就可以吃了！冷藏後，切掉難看的邊，蛋糕會更漂亮。
30.如果鏡面的速度不夠快，很容易先凝固。當然，忽略美也不錯。