面粉500克 牛肉或羊肉片200克
輔料
洋蔥1個 青椒1個
紅椒1個 蒜苔2株
胡蘿蔔1小塊 白蘿蔔1小塊
青蒜1棵 調和油適量
青海美食 · 燴面片的做法步驟
青海美食 · 燴面片的做法圖解11. 面粉500克，加壹小勺鹽，加入250-300毫升溫水揉成面團。
青海美食 · 燴面片的做法圖解22. 把面團按扁，切成壹指寬的條；
青海美食 · 燴面片的做法圖解33. 把切好的條，抹上調和油放在盤裏，蓋好濕巾餳1個小時，或者用保鮮膜包好放進冰箱裏冷藏2個小時。（不能冷凍）
青海美食 · 燴面片的做法圖解44. 餳好後，將面取出，用手指壓扁再拉長。
青海美食 · 燴面片的做法圖解55. 做面片需要準備兩口鍋，壹個鍋煮面片，另外壹個鍋用於炒肉燥香料湯頭。將寬面條拿入手中，用手指揪斷，每片大約2-3公分長，投入沸水中煮熟。由於面片小，青海人故叫做“尕面片”。（尕：發音ga-嘎，小的意思）
青海美食 · 燴面片的做法圖解66. 鍋放水燒開，將揪好的面片投到鍋裏，煮開浮起就可以把火關至最小。
青海美食 · 燴面片的做法圖解77. 將洋蔥、胡蘿蔔、青紅椒、蒜苔、青蒜、白蘿蔔、菜幫等蔬菜切成細丁；羊肉片或者牛肉片解凍；
青海美食 · 燴面片的做法圖解88. 另起壹鍋，鍋燒熱放油，煸香蔥姜蒜末，放入全部蔬菜壹起翻炒；再放入羊肉片或牛肉片翻炒，加入豆瓣醬1湯匙、鹽少許、醬油1湯匙、料酒2湯匙、白糖1湯匙拌勻。
青海美食 · 燴面片的做法圖解99. 加入開水壹大勺，煮開燒滾；肉燥湯頭做好了。
青海美食 · 燴面片的做法圖解1010. 將煮熟的面片撈起來，放入肉燥香料湯裏，大火翻炒攪拌幾下，加入1湯匙番茄醬和少許雞精調味，就可以出鍋了！
青海美食 · 燴面片的做法圖解1111. 裝入碗裏後，可依個人口味，加入辣椒醬、醋調味。特點：面片爽滑，肉燥鮮美，葷素搭配，營養合理，口感壹流！