四果湯
是壹道美味可口的漢族名點，屬於閩菜系。味甜爽口，清涼解毒。發源於福建閩南，是當地夏季消暑的重要飲品，每到夏季街邊就會有很多賣四果湯的小販，也有些比較正規的會開個店面，夏天賣四果湯，冬天賣燒仙草之類的。到小店裏點碗四果湯，吹吹空調也是很愜意的事情。
中文名 ：四果湯
主要食材 ：紅豆，仙草凍，綠豆，蓮子
分類 ：閩南小吃
口味 ：消暑爽口
湯品特色：
味甜爽口，清涼解毒。
壹、四果湯配料
空心蓮子 銀耳 綠豆 薏米 阿達籽 仙草凍
空心蓮子 200克
銀耳. 50克
綠豆 200克
白糖. 400克
薏米 150克
阿達籽及仙草凍? 若幹
二、做法
1、蓮子、綠豆、薏米洗凈．分別用盆裝，浸水，然後加適量的清水，
放蒸二十分鐘取出。仙草石花切丁， 阿達籽入水煮熟就可，然後冷卻。
2、銀耳浸水後洗凈，倒入沸水鍋．煮二三分鐘撈出。
3、砂鍋放適量的清水和白糖燒沸．離火晾涼。
4、食時，選取上面若幹種喜歡的原料放於碗中，舀入白糖水（或蜂蜜），夏天的時候還可以加適量的刨冰。
由於四果湯的歷史悠久，四果湯也加入了壹些水果元素，如西瓜，菠蘿
而阿達籽也不再只是以前的壹種，而是有包餡的。
三、營養價值編輯
蓮子、綠豆、薏米都要煮透。
蓮子的做法：
1、原料/調料
白蓮200克，鮮菠蘿50克，罐頭青豆25克，罐頭櫻桃25克，桂圓肉25克，冰糖300克。
2、制作流程
①將蓮子去皮去芯，放入碗內加溫水1杯，上籠蒸至軟爛。桂圓肉用溫水洗凈，泡5分鐘，濾去水。鮮菠蘿去皮，切成1厘米見方的丁。
②將炒鍋置中火上，放入清水500克，再放入冰糖燒滾，待冰糖完全熔化，端鍋離火，用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內，加青豆、桂圓、菠蘿煮滾。
③將蒸熟的蓮子濾去水，盛入大湯碗內，再將煮滾的冰糖水及配料壹齊倒入大湯碗內即可。