玉米粉本身粘度不夠，強度不夠，不能單獨蒸成餅，但是白面粉的粘度好，強度大，所以加入壹些弱項來調節玉米粉，就能做出好吃的玉米粉餅。
生產方法:
材料:普通面粉250克玉米粉50克牛奶180克細糖20克酵母3克葡萄幹。
練習:
1牛奶微溫，加入酵母，靜置3分鐘，攪拌均勻；
2.將酵母溶液加入玉米粉中，攪拌均勻；
3在面粉中加入細砂糖；
4.將玉米粉溶液倒入面粉中；
5將面粉揉成球狀，略圓；
6將方形模具放入蒸籠，墊上壹層濕紗布，將面團放進去，放在溫暖的地方發酵；
7面團發酵至兩倍大時，表面撒上軟葡萄幹；
8鍋中燒水，燒開後放入蒸籠，蒸30分鐘左右。
2006-03-23
其他答案4個答案
匿名用戶
玉米粉顆粒大，粘性差，會在經線上開裂，不易結塊。加入白面粉可以改善蛋糕的口感，蒸熟後不會開裂。
2006-03-23
三
在風中飄揚
能
2016-05-23
15
匿名用戶
白面筋滑嫩，易發酵，口感好。
2006-03-23
13
匿名用戶
不黏不好吃
2006-03-23
三
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